在海鲜中，花蛤应是最经济实惠的，不贵又好吃，做好了不次于其他海鲜大菜，尤其是在夏天，弄个辣炒花蛤，喝个冰镇啤酒，那是相当的爽啊！
材料
花蛤800g / 啤酒 / 水淀粉 / 食用油 / 红辣椒丝 / 葱丝
小辣椒5颗 / 干虾米1汤匙 / 生姜15g / 蒜4瓣 / 小洋葱50g
中式豆瓣酱 1/2 汤匙 / 老抽1汤匙 / 白糖1茶匙 / 鱼肉类咖喱粉1茶匙
步骤
1.把花蛤在海水里浸泡1小时，让花蛤吐出沙。海鲜卖家可以提供海水的。随后用清水冲洗花蛤，沥干备用。（这个步骤很重要呀）。
2.用研钵把小辣椒、干虾米、生姜蒜、小洋葱放在一起轻轻压碎。调味用的东西一定要备好！
3.将中式豆瓣酱、老抽、白糖、鱼肉类咖喱粉在碗中混合均匀备用。 调制属于自己的酱料！
4.热锅中倒入食用油，加入步骤2准备好的香料，中到大火爆香。 倒入步骤3准备好的酱料和一点水加热至沸腾。
5.当花蛤壳打开时，加入水淀粉勾芡。最后盛出装盘，并加入红辣椒丝和葱丝做装饰，趁热享用。
和饭店的区别是，他们在做的时候会把花蛤放在开水里焯一下，等花蛤开口后淋水备用，我的做法是直接在锅里炒，这样花蛤鲜味不会流失，不信你可以试试，绝对有很大区别。
