我们都知道黑木耳和洋葱都是非常健康养生的食材，经常食用对身体好，在饭店有一道很受欢迎的凉拌菜叫洋葱拌木耳凉拌菜，其营养、口感和味道总是叫人越吃越爱。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
凉拌菜的做法一般都是比较简单的，只要把食材和调料准备好并混合均匀就完事，少了最难掌控的火候步骤，但话得说过来，凉拌菜虽然简单，但也不是那么随便就能做好，也一样是有技巧有讲究的。
【主料】：黑木耳1小把、洋葱1个。
【配料】：小米椒3个、蒜子5瓣、香菜2颗、
【调料】：蚝油、生抽、鸡精、白糖、食用盐、香醋、葱油。
【准备工作】：
1、黑木耳一次不要泡太多，一次有1小把泡发后就可以够1个菜的量，有时间的话最好用冷水来泡发，2个小时左右就可以，赶时间的话可以用温水只要1个小时左右，但是毫无疑问的是用冷水泡的效果不论从营养还是口感上都是最好的。黑木耳泡发后要多清洗几遍，把表面的杂质等搓洗干净，随便把老根也用手掐去，洗好后把更大朵的撕成小朵备用。
2、先把洋葱的两头切去一些，再把最外面的一层去掉，然后用清水冲洗一下就很干净了，接着把洋葱切成两半，再切成细丝备用。我们在切洋葱丝的时候刀不要垂直地来切，因为这样切的话它会有一个面切出来的洋葱就会是片状，正确的切法是将刀沿着洋葱这个弯的弧度进行修正，就是斜着刀沿着它的弧度来下刀，这样切出来的洋葱丝全部都是细丝的状态了，这样切出来的洋葱丝就非常的整洁美观。
3、小米辣清洗干净去蒂后切成小圈备用，小米辣可以给菜品提升辣度，不喜欢的可以不加。
4、蒜子先用刀拍散后再改刀剁成蒜蓉备用。把香菜清洗干净后去掉根部，再切成2厘米左右的小段备用，香菜的香气不仅能够给菜品增加香气，同时也能够给它起到一个搭配颜色的作用。
【烹饪方法】：
1、所有的材料准备好以后，接下来就可以先对黑木耳进行焯水处理了，锅内加入10倍于木耳的水量，然后开大火把水烧开，当水完全沸腾后把黑木耳倒进锅内进行焯水，多翻动几下，使其受热均匀，等锅内的水再次沸腾就可以起锅控水。整个焯水的过程大概在30秒钟左右，时间不要太久，不然会流失营养，还会影响口感。
2、准备一个稍微大一点的盘子，把控水后的黑木耳、洋葱丝、一半的香菜、小米椒、蒜末一起放入盘中，接下来就可以开始调味了，先加入10克蚝油，蚝油可以增鲜增味，也可以把所有的味道更容易挂在食材的上面，15克生抽增味提鲜，鸡精2克增加鲜度，2克白糖增加回味增加鲜度，食用盐2克增味，香醋10克增加酸度，没有香醋的也可以用陈醋或者米醋，葱油15克增加亮度和增香，凉拌菜用葱油的话可以给正个菜品增香，没有葱油的就用芝麻香油。
3、所有的调味料加完以后就充分地搅拌均匀，将里面的味道充分地化开，让所有的味道融合在一起。搅拌均匀后就可以装盘了最后把剩下的香菜放在最上面点缀即可。
1、我们在切洋葱的时候总是会辣眼睛，我这里告诉你一个小窍门，就是在切洋葱的时候不要用鼻子呼吸，只用嘴来呼吸，因为鼻子是和眼睛相通的，鼻子把洋葱的辛辣味吸进去以后自然就会刺激到已经，那么眼泪不流才怪，但是用嘴呼吸就不同了，嘴巴吸进的气是直接到呼吸道里边去了，这样就不会流眼泪。
2、一般凉拌的洋葱都是吃生的，不炒也不焯水，所以我们再切的时候就尽量切小一点，这样就有更多面积接触调味料，这样吃起来就不会那么辛辣了。如果把洋葱煮熟了以后，它的辣素有效的成分就会丧失很多，所以洋葱最好要生吃，效果是最好。
3、我们常见的洋葱有2种，一种是黄色的，一种是紫色的，在我们国内紫皮的要比黄皮的更贵些，紫皮的辛辣味更重，黄皮的辛辣味更轻，口感也要更清甜，我们锅内中餐一般都是用紫皮洋葱，而国外西餐都是用黄皮的洋葱。
4、凉拌菜用葱油是最佳的选择，制作葱油也是很简单的，只要把洋葱半个切片、香菜5颗带根部、小葱10根、蒜子5瓣切片、草果1个去籽放锅内，加500克食用油用小火慢慢熬，把所有的香味都熬出来，让香气都融入油中，一般看到洋葱和蒜片变得有些干黄就差不多了，最后把油过滤出来就可以得到我们要的葱油，葱油用来做凉拌菜，早餐和炒菜用都是一流的。
5、黑木耳越小朵得越好，价格也是越贵，反之朵形越大的就越便宜，我们在泡发黑木耳的时候泡发时间最好不要超过12个小时，泡好后最好不要超过24个小时，食用前一定要经过炒制或者焯水杀毒才能食用。
6、我们在购买黑木耳的时候，如果闻到黑木耳有酸味的话，一般是2种情况造成，一是干度不够导致，二是熏硫处理过的，其一可以在太阳下晒上几天即可，如果是其二的话就坚决不要购买。
马上就要过年了，在大鱼大肉之余来上一道这样清新的小凉菜，绝对可以让人眼前一亮，并且是最先被干掉的菜肴。
看到这里，相信你也对于木耳洋葱怎么凉拌有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
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