炖鸡汤，牢记“3放3不放”技巧，鲜香美味无腥味，营养不流失

说实话我们家，很少喝鸡汤，以前妈妈觉得麻烦，都不会弄汤汤水水的，就是简单炒几个菜，就完事了。但是到了我做饭的时候，每天都要弄上一锅汤，每个人喝一碗，真的很过瘾的，更何况秋天了比较干燥，更适合。

鸡汤，在各种汤汁中，算是我最喜欢的一种了，不管是清炖鸡汤，还是椰子鸡汤，又或者加上点山药、百合、红枣等等一起炖，也鲜美得很。

我想大家也都知道，鸡汤是很滋补的玩意儿，老少皆宜。

鸡汤虽然好喝鲜美，又有营养，但是想炖出一锅好喝的鸡汤，却不是一件容易的事。很多人喜欢往里面乱加调料，这实际上是错误的，如果放错了，很有可能毁了一锅汤，，变得腥味严重，营养也流失。

【3放3不放】

3放：第一种可以放的，是应季的蔬菜，比如说现在炖的话，可以放玉米、山药、胡萝卜、板栗等等，营养更丰富。第二种可以放的，是葱姜，它俩是去腥的好东西，增香效果也不错，第三种可以放的，是盐，这是必不可少的调味品，炖鸡汤只用这3样就够了。

3不放，第一种不能放的，是花椒、八角等味道重的香料，否则会破坏鲜味，第二种不能放的，就是料酒，料酒在焯水时可以用，但是正式炖的话，千万不要放，不仅不能去腥，还容易产生怪味，第三种不能放的，就是冷水，炖鸡汤一定要加开水，炖出来营养更丰富，肉质不柴。

【炖鸡汤】

配方：鸡肉、山药、葱姜、盐、料酒

1、鸡肉剁成大块，需要放到水中去浸泡，泡上1个小时左右，把血水去除了，自然就不那么腥了，而且鸡块会变得很嫩。

2、接下来把鸡肉冷水下锅，再来适量的料酒、3片姜片去腥，小火慢慢焯水，煮出浮沫撇掉，把鸡块捞出来，必须要冲洗一下，那么冲洗时必须要用温开水，不要用冷水，不然肉质会缩。

3、起锅烧油，一点点就行，把鸡肉倒进去，简单翻炒两下，炒到表面微微有点变色之后，往里面倒入开水，再把葱姜放进去，开始炖，炖1个钟头。期间把山药切一下，切成滚刀块，等鸡汤炖好之后，将其放进去，再炖20分钟，最后用盐来调味，就可以喝啦。