蒸螃蟹时，冷水还是热水上锅？口感差别很大，难怪蟹黄外流还掉腿

螃蟹，生活中常吃的海鲜类美食！螃蟹的种类很多，中国蟹的种类就有 600 种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等。

中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖、太湖、高邮湖、阳澄湖、蟹楼、兴化、洪泽湖出产的大闸蟹为上品。

螃蟹的做法很多，常见的做法就是清蒸，可以说清蒸的螃蟹最是鲜美，那么清蒸的时候，冷水还是热水上锅？

当然要用冷水蒸。蒸螃蟹的时候要用冷水蒸，这样蒸锅里的温度会随着水温慢慢上升，蒸出来的螃蟹也不容易掉腿。

如果用热水蒸，螃蟹会因为高温刺激后的剧烈反应而“自断手脚”。最终结果就是蟹腿蟹脚都断了，还容易流黄！

如果用棉线绑蟹腿，是可以用热水蒸螃蟹。

学会了吗？再做个美食科普。分享14种生活中常见的蟹的品种，你吃过几种呢？

1、大闸蟹 2、红花蟹 3、松叶蟹 4、珍宝蟹 5、石蟹 6、馒头蟹 7、兰花蟹 8、水晶蟹 9、面包蟹 10、三点蟹 11、雪蟹 12、梭子蟹 13、帝王蟹 14、溪蟹

还有哪些好吃的螃蟹呢？#蒸螃蟹时，冷水还是热水上锅？口感差别很大，难怪蟹黄外流还掉腿#