看到楼主的问题我还有点害怕，感觉这问题太高级了吧，都是顶级的清蒸鱼啊！ 有点不敢进来回答了。
不过我又想说说我妈之前给我做的鱼，我觉得非常好吃，也想和大家分享一下。当然顶级肯定算不上，但是味道绝对还是相当的出色的。如果大家喜欢的话，一起往下看！
小时候我妈做的最好的当属红烧鱼，那时候也是我最喜欢吃红烧鱼的时候，有一次还被鱼刺卡住了。
不过后来长大后，我都不知道什么时候自己喜欢上了吃清蒸鲈鱼，真的是那种一发不可收拾的喜欢，几乎我每次去外面吃饭都是必点的一道美食。
除此之外，我在家有时候也是要做上几次吃的。没啥原因就是单纯的喜欢吃。所以为此我还对清蒸鲈鱼的做法有一些小小的研究，不知道大家觉得怎么样！
那咱们就先以清蒸鲈鱼来说，怎么做菜会鲜嫩又不腥呢?今天给大家详细介绍下清蒸鱼的做法,这个做法不仅适用于鲈鱼,对于任何蒸制食用的鱼类都很实用。
很多人做清蒸鱼的时候都喜欢直接料酒腌制,这里给大家说下,鲈鱼的清洗也很重要,鱼的内脏和黑膜一定要清洗干净,不然会容易引起腥味,洗好的鲈鱼外面身上均匀抹上一层食盐,鱼肚子里放入料酒和香醋,用手按摩下,这样可以很好地去除鱼腥昧,这一点一定要记住,腌渍30分钟后,把鱼再次清洗一遍,放入姜片就可以上锅蒸了,根据鱼的重量大小,选择时间,鱼越小时间越少,相反鱼越大时间越少,通常燃气上明火蒸锅相对的时间短点,比如600克左右的鱼,开锅以后蒸制七八分钟即可,下面就来分享下清蒸鲈鱼的详细做法,请注意收藏。
【清蒸鲈鱼】
食材准备：
鲈鱼1条约700克、大葱2段、姜片3片、料酒1勺、盐少许、辣椒1个、胡椒粉少许、香醋1勺、蒸渔鼓油2勺、植物油适量。
制作方法：
1、准备好所用的食材,鲈鱼买的时候直接让鱼贩掏除內脏,回家清洗干净血水和内脏黑膜,大葱切成葱丝备用。
2、把鱼身上抹上食盐、胡椒粉,然后淋上料酒香醋,鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋,并且按摩
数下,腌渍30分钟，腌渍好的鲈鱼,流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀,插入姜片。
3、放入蒸汽炸锅篮子里,我为了方便清理铺了锡纸,也可以不铺。
4、把蒸汽的炸锅的储水盒,加满纯净水。把炸锅篮子放入按好,控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能,默认温度100度,时间14分钟,启动开始工作。
5、14分钟以后,时间一到,自动停止工作,打开炸锅,鲈鱼已经蒸好了,把鲈鱼蒸岀来的水倒掉
把鱼取出装入盘里,鱼身上放好辣椒、葱丝。
6、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热,微微冒烟最好。把烧热的植物油,浇在葱丝和辣椒上,直接激出葱花和辣椒的香味。再把蒸渔鼓油淋入,清蒸鲈鱼就做好了
1、鲈鱼要选新鲜现杀的。
2、鱼一定要清洗干净并擦干表面的水份。
3、高火蒸鱼,时间根据鱼的大小会略有调整,1斤重的鲈鱼蒸8分钟足够,蒸的时间过长肉质会老。
4、最后关键的一步,把油烧到180度以上淋到鱼身上,激发鱼的鲜香味。
5.买鱼的时候,老板都会把鱼杀好清洗干净但拿回家后还要再处理一遍:鱼背的鱼鳞要刮干净,鱼
腹内的淤血和黑膜一定要冲洗干净,不然蒸出来会非常腥,再用厨房纸把鱼表面的水份擦干(清蒸鱼
不腥的关键,一定要将鱼清洗干净并将表面的水份擦干)。
6.鱼身四周也可以先抹一点点玉米油,再抹一点点料酒最后抹上一层薄薄的盐(盐不要多,适量就好,抹多了肉容易柴。
好了以上就是关于在家如何做出一份好吃的清蒸鱼的做法介绍了，不敢说算的上顶级，但是掌握好这些技巧做出来的鱼也是非常的好吃的！
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