包饺子的面怎么和，饺子才好吃？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

包饺子的面怎么和？饺子才好吃？

我认为饺子是最好吃的面食，有嚼劲又顺滑的饺子皮给饺子加分不少。如果饺子在煮的过程中破皮变成了一会面馅汤，自然也没了食欲。北方地区的饺子皮都是自己擀的，南方人包饺子次数不多，饺子皮也多是在面条摊上买的。我之前图懒，每次包饺子都是买饺子皮，可是买的饺子皮不粘点水根本保不住口，皮也没有太大的柔韧性，包不了太多的馅料，让人头疼。

现在我都是自己擀皮，这一招是跟我妈妈学的，小时候包饺子都是妈妈擀皮，我在旁边帮到忙。记得我第一次自己动手做饺子皮，面和的不够硬，延展性太大，饺子快变成了韭菜盒子。

食材：高筋面粉、盐、鸡蛋、冷水

步骤一：高筋面粉中加入少许的盐搅拌均匀，打入鸡蛋，边倒水边搅拌，搅拌成细小的面絮状，下手边按压边揉，揉成一个偏硬的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

步骤二：将醒发好的面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，剂子上先撒些干面粉再用手揉圆按扁，然后用擀面杖擀成一个圆形面片。

饺子皮的面粉要选用高筋面粉或专用的饺子粉，这样才能保证筋道的口感。和面时加入少许的盐也是为了增加面粉的筋性。加入鸡蛋则使饺子皮变的更加顺滑，煮的时候也不会粘连在一起。

饺子皮做好了还要会煮饺子，开水下饺子，水开后要加入适量的冷水，煮开后再次加入冷水，一般素馅的饺子加两次冷水后就可以出锅了。荤馅的饺子需多加一次冷水，多煮开一次。煮熟的饺子可以迅速的冲一下冷水，这样也会使饺子皮更加有嚼劲。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！