爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

爆炒猪肝是一道美味家常菜，要想炒出嫩滑、无腥味的猪肝，可以按照以下步骤操作：

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材料：猪肝 200克、生粉、青椒 红椒 1个、大葱 1根、生姜 适量、大蒜 适量、盐 适量、生抽 料酒适量。

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步骤：

1 猪肝洗净，切成薄片，用生粉、料酒、生抽、少量盐拌匀，腌制10分钟。

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2 青椒、红椒和大葱切成小段，生姜、大蒜切末备用。

3 热锅凉油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

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4 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒煸炒出香味。

5 放入切好的青椒、红椒翻炒均匀，加入炒好的猪肝片，加盐、白糖翻炒均匀。

6 最后加入大葱段，快速翻炒几下，即可出锅。

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为了炒出嫩滑、无腥味的猪肝，需要注意以下几点：

1. 猪肝要选新鲜的，切片要薄，这样可以更好地入味。
2. 用料酒、生抽等调料腌制猪肝可以去除腥味，同时增加口感。
3. 炒猪肝时要大火快炒，避免过度加热，以保持猪肝的嫩滑口感。
4. 在炒制过程中可以适量加入一些白糖，可以起到中和味道的作用，使口感更加丰富。

按照以上步骤操作，就可以炒出一道美味可口、嫩滑无腥味的爆炒猪肝了。