香炸脆皮猪手的做法

烹饪时间: 15分钟    难度: 简单    口味: 家常味

台风来袭外面风大雨急，在家里呆着都感觉冷，闲着没事干，正好家里有糟好的猪手，就用它做个香炸脆皮猪手吃吃吧，这样的天气吃油腻点也不怕，炸好的猪手趁热吃那是又香又脆，外焦里嫩，真是好吃到停不下来的节奏。。。

庄云儿

用料

• 猪手

  
  2个
• 生姜片
  少许
• 葱段
  少许
• 料酒

  
  少许

• 上海宝鼎糟卤
  一瓶
• 食用油

  
  适量
• 孜然粉

  
  少许

做法

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  1.

  在饭店里吃都是这样大块的香炸猪手，感觉大块的啃起来比较有感觉，所以我也做了一部分大块的猪手。

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  2.

  猪手切成一半(我是在超市买这样切好的)

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  3.

  锅里水烧开，放入猪手焯水后洗净，备用

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  4.

  锅里放入焯水洗净后的猪手，加入适量的水，少许料酒，生姜片，葱段，大火煮开后转小火炖一个小时左右。

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  5.

  煮熟的猪手捞出来，用一个大一点干净的容器装好放凉。

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  6.

  放凉后倒入一瓶上海宝鼎糟卤

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  7.

  泡制好的猪手，密封后放入冰箱冷藏浸泡一天。

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  8.

  把泡好糟卤的猪手捞出来，用厨房纸巾擦干水分。

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  9.

  这是小块的，做法一样，也是泡好糟卤的。

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  10.

  炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手。

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  11.

  先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份。
  
  友情提醒：(炸猪手的时候特别要注意安全，不要被热油烫着！！！就算已经用厨房纸巾擦干了水分，可是遇热后还是会溅油出来，我是用大的锅盖挡住的。)

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  12.

  这是在炸大块的猪手

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  13.

  炸好猪手装盘，撒上少许孜然粉，就可以开吃了。

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  14.

  香炸脆皮猪手成品图！

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  15.

  又香又脆的猪手，让你吃了还想吃，别犹豫了赶紧动手做起来吧

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小贴士

1，如果没有糟卤的情况下，可以在煮猪手的时候加入适量的盐，八角，等调味。确保煮熟的猪手有味道。
2，煮熟煮至八成熟就好，后续还要炸呢，因为太烂了影响口感，吃起来没有嚼劲。
3，炸好后可以根据自己的需要撒上点辣椒粉什么的！