几十年前，人们的生活条件比较差，连吃饱穿暖都是难题，餐桌上也大多是蔬菜杂粮，很少能见到油水。以至于在生活条件变好后，人们对大鱼大肉的追求更加痴狂。每逢聚餐宴请，都会点上一桌子的菜，才能显得有面子。但也有人发现，怎么过去吃素的时候，个个身体都挺健康的，生活条件好了，反而疾病越来越多了？
其实，生活条件变好，饮食水平提高也给人们的健康带来了不少的危害，比如代谢性疾病的发病率就不断升高了。比较常见的就是肥胖、脂肪肝、胃病、高血脂等疾病。这些也被称为“富贵病”。按理来说，经常吃素应该就能避免这种情况，印度人或许会有优势。
根据调查显示，有不少印度人都以吃素为荣，他们认为吃素能够给人带来幸福的感觉。并且根据数据调查显示，印度大约有3.5亿素食主义者，排在世界首位，而且肉类消费量是世界倒数第二，就算有些印度人吃肉，吃的量也比较少。
你是否会觉得，印度人长期吃素，身体素质应该比较好？错了，印度反而被称为世界糖尿病之都。国际糖尿病联合会发现，印度成年人的糖尿病发病率在不断地升高，预计在2045年会升高至1.3亿人。
而诱发这种趋势的主要原因也有2种。
首先是印度人虽然长期吃素，但是食物中的碳水比例非常高，米饭、谷物、薯类几乎在每一餐都能看到。当人们进食大量的碳水时，很可能会导致人体内的血糖水平不断地升高，刺激胰岛素分泌，更容易影响胰腺的健康，诱发糖尿病的风险也会随之升高。
其次是蛋白质摄入量非常少。由于大多数的印度人不喜欢吃肉，肉类中丰富的蛋白质也就无法通过饮食进入人体，而他们高碳水的饮食结构，也容易导致蛋白质摄入量无法满足人体的需要。没有了蛋白质提供能量，就会让人们进食更多的碳水，来维持饱腹感，从而导致糖尿病风险不断增加。
正因如此，印度虽然有最多的素食主义者，但国民仍然存在较大的健康问题。
首先，常年吃素容易带来营养不良的问题
曾经有国外的健身博主坚持吃素3个月，原本是为了减肥瘦身，但是在完全采取素食后大约3个月，就开始出现月经不调、停经的问题，这时因为过于严格的素食很难为人体提供优质脂肪，补充脂溶性的维生素等，容易带来贫血、营养不良等问题。
其次，长期吃素更容易诱发脂肪肝
有人觉得脂肪肝的出现就是因为吃的肉太多了。但事实上，长期吃素的人也可能诱发脂肪肝肝。这主要是因为人体需要肝脏存储能量，但是长期素食摄入的脂肪无法满足人体所需，更容易导致肝脏不断地堆积脂肪，存储脂肪以备不时之需。
但是在这种情况下，反而更容易因为营养结构摄入不合理而诱发营养不良性脂肪肝，给肝脏带来严重的损伤。
还有常年吃素的人发生肾结石、胆结石的风险会比较高
因为在植物性食物中大多含有比较多的草酸，这种物质很容易引发血液中的草酸水平升高，并且在肾脏中和钙质结合，形成草酸钙，诱发肾结石、胆结石等问题。但是饮食营养均衡的人，草酸和钙会在肠道内结合，并且被及时地排出，诱发结石的风险会比较低。
如果你平时也经常吃素，甚至常年只吃素，或许要警惕出现这些问题。
首先是维生素B12，这种物质在动物性食物中比较多，并且可能引发神经障碍、贫血、恶心呕吐等症状。可以通过补剂补充，或者补充富含维生素B族的蔬菜，比如菌菇类食物，或许也能避免维生素B2缺乏的问题。
其次是铁、铜等微量元素。这些营养素在动物性食物中更加丰富，而且吸收率也更高。但纯素食的人也可以通过吃坚果、喝牛奶等方式来补充铁、铜等营养素，也能因此弥补膳食纤维的需求，避免营养不良。
热衷于吃素的印度，却被称为“糖尿病之都”，问题就出在没有一个良好的饮食结构。对于一些盲目吃素，只吃素的人来说，身体也可能因此出现3个问题，如果你能及时补充2种营养素，或许也能改善健康，预防发生这些健康上的问题。
参考资料：
1、女子吃素30年神经受损进医院！科学吃素：高质量+循序渐进！·保健时报·2018-05-03
2、吃素一定健康吗？可不是人人都适合吃素·光明网·2020-11-25
3、体重90斤的女孩，天天吃素食，竟还查出脂肪肝？医生说出了原因·健康时报·2022-02-20
4、别轻易做“寡人” 长期吃素或可产生缺铁性贫血·人民网科普·2018-08-13
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