谷雨节气，以茶养生

爱茶的人，不会错过谷雨节气。

清明前采下的头茬嫩茶芽，谷雨时节差不多制好了，待茶叶香气和滋味足，就会陆续上市，一年中品茶的好时节，自此开始。

中国的传统，清明前采茶，谷雨前制茶

春生夏长秋收冬藏，看看这“春生”的能量和速度，芽头一两天就长叶。观茶，观自身，人体也是一样，这个时节身体急需“雨露、养分”滋补，莫错过天时。

春夏之交，易有肝火，多喝点茶，护肝排毒。

明代的大书画家文徵明，有一首诗，讲喝茶调理身体：

南风十日卷尘沙，吹落墙根几树花

老怯麦秋犹拥褐，病逢谷雨喜分茶

诗里写道，自己年老了，身体也病着，临近夏天还有点怕冷，幸而有谷雨的新茶带来欢喜。

文徵明活到了90岁，饮食上想必是讲究的。

根据研究，茶氨酸对于预防脑中风和老年痴呆症有帮助，还能延缓人体的老化过程。

头茬的茶芽等级更高，

因为茶氨酸含量高 | 允斌 摄

春天采摘的第一茬新茶，主要是刚长出的嫩芽，营养丰富，产量极低，身价金贵。

好的明前茶，只要喝过一次，便不会忘记它的鲜香。

还记得前些年，小助理第一次喝时。她表示完全不懂茶。我说：不用懂，是不是好茶，一喝，身体自然知道。

水冲入茶壶，茶香飘出，小助理闻到香气已经惊叹，喝了一杯之后，就此成了茶的爱好者。

好的明前茶不苦，儿子还是小孩时都喜欢喝

 | 允斌 摄

每次把一壶茶泡到味淡了，我们连茶叶都分着吃掉。

明前茶那么嫩，泡过的茶叶扔掉太可惜。其实它跟绿叶蔬菜一样，富含营养。

我们吃得很珍惜，笑说，天上地下，都再难能找到这样金贵的绿叶菜了。

普通的茶叶偏苦涩，口感也老，难以下咽。

而明前头采的茶是嫩芽，所以吃起来是香的。泡出来的茶汤，也是滋味清润，带有回甘。

这是因为头茬的茶芽中，茶氨酸的含量更高。

茶氨酸是茶叶中的宝贝。

茶叶含有咖啡因，但喝咖啡使人兴奋，喝茶却能静心。为什么呢？就是茶叶中的茶氨酸在起作用。

茶氨酸既能使人放松，恢复身心疲劳，又能提高注意力。所以喝茶之后，人处于一种既安定又专注的状态，思考能力和记忆能力都得到增强。

允斌叮嘱：

有些朋友喝了茶以后睡不着。其实我也属于这类人群。

所以我一般在上午喝茶比较多。到下午，就只喝明前头采的茶。因为明前茶清淡，不太会影响睡眠。

如果您家里的茶比较劲道，我还有个小方法您可以试一试：

喝茶之后，再泡一壶桑叶茶来喝，或者直接干嚼一些桑叶，可以抵消一些茶碱和咖啡因的作用。

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