草莓慕斯抹茶蛋糕8寸的用料

抹茶蛋糕胚： 8寸 细砂糖（加蛋黄） 30克

细砂糖（加蛋白） 60克 低筋面粉 80克

抹茶粉 5-8克 纯牛奶 40ml

玉米油 40ml 草莓慕斯：

吉利丁片或吉利丁粉 15克 草莓 250克

纯牛奶 100克 细砂糖（加草莓） 若干

淡奶油 250ml 细砂糖（加奶油） 25克

草莓镜面： 草莓 50克

饮用水 50克 吉利丁片或吉利丁粉 5克

装饰： 草莓 若干

椰奶小方（自制） 若干 银糖珠 若干

草莓慕斯抹茶蛋糕8寸的做法

步骤1   镜面草莓和慕斯草莓共300克加入若干细砂糖或者糖浆，用破壁机或料理机打成细腻果汁。（细砂糖根据自己买的草莓甜酸度添加到适合自己的甜酸度就可以，这个没有比例，自己添加搅拌好后试下味道，这个步骤的砂糖或者糖浆可以再放草莓慕斯液时候添加也可以）

步骤2   打成果汁后如图，不得不赞破壁机的细腻程度连自己都怀疑人生。

步骤3   5只蛋白蛋黄分离后，只蛋黄打散加入砂糖搅拌均匀，再加入牛奶，玉米油搅拌均匀，最后筛入低粉，手动打蛋器以z形划均蛋黄湖即可，千万不要打发。（详细制作抹茶戚风蛋糕在我菜谱有，搜索抹茶戚风蛋糕即查看到）

步骤4   5只蛋白分三次加入细砂糖，电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白糊有竖直小尖角即可。（详细制作抹茶戚风蛋糕在我菜谱有，搜索抹茶戚风蛋糕即查看到）

步骤5   把抹茶戚风蛋糕糊倒至模具，此方子是8寸，我是倒到2个六寸的模具，打算做两个慕斯，制作方法一样的，只是分量分开两个

步骤6   预热180度5分钟，180度烤35分钟

步骤7   出炉后的抹茶蛋糕，倒扣晾凉即可

步骤8   晾凉抹茶蛋糕胚期间可以制作慕斯糊。我用是吉利丁粉，吉利丁片也可以，吉利丁粉倒到牛奶中，搅拌均匀一下。

步骤9   隔水加热至吉利丁粉完全融化和牛奶混合后。

步骤10   草莓汁倒一大半到吉利丁牛奶糊中，约250ml，（如一开始打草莓汁时候没有添加细砂糖或者糖浆，也可以在这步骤加入。加入若干细砂糖，用筷子或者搅拌器把草莓汁和牛奶糊搅拌均匀。细砂糖根据自己买的草莓甜酸度添加到适合自己的甜酸度就可以，这个没有比例，自己添加后试一下味道）

步骤11   打发淡奶油到6-7分，可以微微流动状态，不要完全打发到裱花那种硬性状态。

步骤12   把草莓牛奶糊倒入打发后的淡奶油中

步骤13   用刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌不要搅拌，好似炒菜那样翻拌，翻拌成浓浓而且稠稠的草莓牛奶慕斯液。

步骤14   抹茶面包坯晾凉后用刀切开两片。

步骤15   然后切把两片蛋糕切成比模具细一丢丢的蛋糕片，把其中一片放到模具中

步骤16   然后把草莓慕斯液倒到模具，盖住第一片蛋糕。

步骤17   再把草莓切开一半，均匀摆在模具则面，再轻轻放入第二片蛋糕到慕斯液上面，（按自己喜欢的摆设随意摆设均可）

步骤18   再同样方法把慕斯液倒到模具，铺满。

步骤19   同样方法做两个小慕斯杯，蛋糕可以用刚才切蛋糕片的蛋糕边切几块小蛋糕放进去。

步骤20   倒好后的全家福，放到冰箱冷藏10-15分钟。

步骤21   冷藏期间可以制作镜面，因为吉利丁粉用完，用吉利丁片代替，吉利丁片用冷开水泡软，泡软后挤走水分，加入饮用水开隔水加热煮至融化。

步骤22   把草莓汁加入吉利丁水中用筷子搅拌均匀，如果之前草莓汁没有加入细砂糖或糖浆，这个时候加入搅拌均匀也可以

步骤23   冰箱取出冷藏过后10-15分钟的慕斯蛋糕，要轻轻倒入草莓吉利丁汁到慕斯上面，避免大力冲破没凝固的慕斯液

步骤24   同样方法制作慕斯杯

步骤25   倒好后全部拿到冰箱冷藏12小时，待慕斯凝固好，最好冷藏一天。

步骤26   然后我们制作椰奶小方装饰，制作的椰奶小方份量是，玻璃碗搽点玉米油，然后玉米淀粉30克，椰浆50克，牛奶200克，砂糖若干，炼乳小许，全部搅拌均匀加入不粘锅中小火不停搅拌煮至糊状，倒至玻璃碗冷藏一晚。

步骤27   第二天起来把椰奶小方倒扣出来，用刀切小块，然后滚上椰蓉。（椰奶小方详细步骤我迟点写菜谱，会比85度c面包店的好吃）

步骤28   吹风机把模具边缘吹一下，方便脱模，用杯子在活底模具中一顶蛋糕即可。

步骤29   最后装饰一下草莓，放些椰奶小方和糖珠装饰一下。

步骤30   切件后看到里面抹茶和慕斯的夹心

步骤31   女儿吃得很开心。

步骤32   成品图，清新不油腻，赶紧来试验。

草莓慕斯抹茶蛋糕8寸的烹饪技巧

A：吉利丁粉和吉利丁片都可以，按个人需要准备，b：另外这个慕斯真的是纯慕斯，没有加芝士的。c：蛋糕坯蛋白必须打发到位，详细做抹茶戚风蛋糕方子在我菜谱搜索抹茶戚风蛋糕就有了。d：抹茶粉可以根据自己口味换成可可粉，红曲粉群，紫薯粉等等，做成其他不同颜色。e：抹茶粉可以根据自己喜欢的浓淡程序5-8克添加。f：换句话说水果也是可以根据自己口味换成芒果等，做法一样。