外卖营养问题

近日，中国互联网络信息中心发布第45次《中国互联网络发展状况统计报告》:截至2020年3月，我国网上外卖用户规模达3.98亿，占网民整体的44.0% ;手机网上外卖用户规模达3.97亿，占手机网民的44.2%。总是点外卖的你，有没有想过这些问题:常吃外卖会对健康有影响吗?不得不吃外卖时怎么选择才安全?

一盒外卖 

主要有7个营养问题

国家一级营养师、重庆均衡营养师职业培训学校校长胡坚谈到，虽然外卖满足了方便快捷的需求，但往往无法满足身体健康的需要。它主要存在7个营养问题。

1.新鲜蔬菜比例较低，蔬菜品种不够丰富，尤其绿叶蔬菜少，维生素C，胡萝卜素，钾、钙、镁和各种抗氧化物质不足。

2.以淀粉类食物为主，对女性来说主食明显过量。只有精白米面，没有全谷杂粮。血糖反应较高，膳食纤维太少，钾、钙、镁等矿物质不足，B族维生素也不够。

3.盐偏多，清淡的食物需要新鲜优质食材，而且需要细心的品味才能欣赏其美味。外卖快餐为了把大量白米饭吃下去，为了适应快速进食的需要，味道往往做得浓重。食材的新鲜度往往不尽人意，没有清香美感，所以也不得不把味道做浓重些。

4.食材品种不够丰富，总是大米、白面做主食，土豆、圆白菜、大白菜等少数便宜蔬菜。外卖多数不供应水果。除了披萨饼，其他快餐没有奶类。除了花生没有其他坚果油籽。

5.部分小吃快餐如凉皮，米线米粉，酸辣粉，凉面等基本上是纯淀粉，连蛋白质供应也不够，更不要指望维生素含量。其中只有几根蔬菜点缀一下，营养质量太悲惨。吃完了很快会饿，然后再吃零食，营养质量更低。

6.因为是大批制作，原料有储藏期，食材新鲜度下降，做好之后还有一段时间存放，营养素含量进一步降低。烹调油品种单调，存在脂肪酸比例不合理的问题。调味品质量不一定能令人满意，往往不是纯酿造的酱油、醋，汤可能是汤粉冲出来的。

7.制作之后比较长时间才送到用餐者手里，而且运输途中不能保证60℃以上保温，也不能保证0～6℃冷藏，微生物超标风险增大。

外卖可能会带来怎样的

健康隐患？

胡坚表示，长期吃外卖，尤其是重口味的外卖，可能会给身体带来伤害。

1.外卖中有大量盐、味精、鸡精、各种酱料，易让人养成“重口味”的饮食偏好，导致摄入过多钠，而高钠摄入是高血压等心脑血管疾病的危险因素。

2.油腻食物含丰富的脂肪，长期摄入这类高脂油腻食物，容易引起肥胖。

3.不少人喜欢点米线、面条、炒饭等主食，此类精白主食摄入过多会增加2型糖尿病的风险。

4．一人份的外卖，往往只有一个炒菜配主食，甚至是一份炒饭，易造成蔬菜摄入不足，膳食纤维缺乏易引起便秘。

5.如果外卖商家的食品卫生操作不符合规范，或是食品运输过程中，包装材料、外卖箱卫生状况不达标，会引入各种致病菌。轻则造成腹泻，重则可能引起食物中毒。

如何健康点外卖？

营养师支四招

胡坚介绍，“中国居民平衡膳食宝塔”给出了平时要吃够的食物和对应的量。普通成年人每天需要摄入蔬菜类300～500克，水果200～350克，奶制品300克。他建议，虽然不推荐大家长期吃外卖，但如果一定要点的话，以下4个建议你可能用得到。

1.至少一荤一素

不管哪种菜肴，单独与主食搭配都存在营养缺陷。点外卖一定要注意荤素搭配，肉类和蔬菜都要有，不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完，推荐点一个半荤半素的菜，比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。

2.每天最多只吃一顿外卖

每天最多只能吃一餐外卖、快餐，其余两餐自己做，特别要注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果，全谷杂粮，奶类坚果等食品类别。比如早上吃燕麦片，晚上吃杂粮粥;早上喝牛奶豆浆，晚上吃很多绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐，弥补外卖过咸的问题。

3.少点过油的菜

干锅、干煸、水煮这几类做法的菜，都是重油重盐的菜品，烹制过程中需要大量用油，餐馆用油往往反复、多次使用，对健康不利。建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜，如地三鲜、干煸豆角、水煮鱼等，以蒸煮、白灼、清炒为宜。

4.主食选米饭或馒头

由于外卖菜肴难免油多盐多糖多，因此主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头，或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮更理想。