十一长假终于来啦！
小编给大家带来9道简单快手的纯素料理，
让你的长假丰富美味哦～
快快一起动手DIY吧！
1. 辣味素奶酪通心粉
食谱来自：The Simple Veganista
-原料-
任意通心粉(作者使用了藜麦通心粉) 226g
无糖杏仁奶1/4杯，常温
橄榄油2汤匙
面粉（斯皮尔特小麦面粉/米粉/木薯粉/多用途粉）2大汤匙
营养酵母1/4-1/2杯
辣椒粉1/4杯茶匙
烟味辣椒粉1/4茶匙
矿物盐，适量
-做法-
1. 将橄榄油与面粉混合，搅拌均匀后再倒入锅中，以中火加热2分钟。
2. 缓慢倒入植物奶，调至小火，持续搅拌约8分钟至酱汁浓稠。
3. 将锅撤离炉灶，加入营养酵母、盐、辣椒粉、烟熏辣椒粉，搅拌至上述材料混合均匀并顺滑。尝味调整。
4. 将酱汁浇在通心粉上，摇匀，若有需要则加入更多植物奶，即刻开动吧。
2. 菠菜炒咖喱素蛋
食谱来自：The Stone Soup | 4人份
-原料-
斯里兰卡咖喱粉4茶匙（孜然粉、香菜粉、干辣椒片、小茴香籽各1茶匙，放入一致小碗中混合均匀即可完成）
老豆腐350g（12oz）
菠菜嫩叶1包，洗净
柠檬适量，压榨出汁
适量橄榄油
-做法-
1. 将大号煎锅中加入适量汤匙橄榄油后加热。
2. 加入咖喱粉，煎炒30秒，炒香。
3. 用手捏碎老豆腐，加入锅中搅拌均匀，烹调数分钟，使豆腐热透。
4. 加入菠菜叶，翻炒至叶片开始变软。
5. 随个人喜好用海盐、黑椒、柠檬汁调味。
3. 蔬食寿司
食谱来自：Nutrition Stripped | 1人份
-原料-
有机寿司海苔纸2张
牛油果1只，捣成泥状，置于小碗中
有机红色甜椒1/4-1/2只，切成细长条状
有机大胡萝卜1/4只，切成细长条状
有机西葫芦1/4只，切成细长条状
苜蓿芽1/2杯（任意喜爱的芽菜都可）
-秘制酱料-
营养酵母2-4汤匙，法国纯素第戎芥末酱（或蜜酱、辣酱、甜酱等你喜欢的酱料）
无麸质、低盐的日式酱油（或无大豆成分的椰子酱油）
新鲜压榨的柠檬或青柠汁1汤匙
有机香菜叶1汤匙，切细
用食盐及胡椒调味，将上述酱汁所用材料放入小碗中，混合均匀呈细腻的膏状
-做法-
1 .将海苔纸放在平面上，将1/2秘制酱料均匀涂于海苔纸的最底端（靠近你的一边）。
2. 将牛油果泥紧贴酱料均匀抹在海苔纸上 。
3. 将红色甜椒、胡萝卜、西葫芦细条平行于边缘顺着放在牛油果泥上。
4. 将苜蓿芽放于最上层 。
5. 快速有力地从底边卷起，将全部材料包裹在海苔纸内 。
6. 用食指沾水涂在远端的边缘上，使海苔轻微湿润，产生的粘性使寿司粘在一起，继续卷动至对边，加压使湿润的边缘粘到寿司上 。用水将手湿润，沿着寿司抹动，使整个寿司微微湿润（便于切块）。
7. 重复以上步骤以完成第二卷寿司 。
8. 你还可以：用尖锐的刀切成一口可食的小段/直接上手食用2个手卷。饰以芝麻籽/秘制酱料，搭配沙拉或发酵蔬菜 。
4. 黑豆玉米煎饼碗
食谱来自：Cookie and Kate
-原料-
熟糙米
干烤红辣椒，切细
熟黑豆（罐装或冷冻储存的，滤干汤汁）
欧芹酱适量
新鲜香菜适量
牛油果切丁
青柠檬挤汁
红辣椒片适量
-做法-
1. 向碗中加入热的熟糙米，放烤红辣椒碎于其上。
2. 在另一只碗中将黑豆和欧芹酱混合，加热后倒入第一个碗中。
3. 最上蹭铺上牛油果丁、香叶、红辣椒片，浇以青柠汁适量即可。
5. 生食（牛油果羽衣甘蓝酱）拌西葫芦面条
食谱来自：Rawmazing | 4人份
-原料-
中等大小的西葫芦4条
樱桃番茄1杯，对半切开
牛油果2只
冷榨橄榄油1/4杯
松子1/2杯，多取一些留作装饰
碎的羽衣甘蓝叶1大把：羽衣甘蓝1小捆，剔除茎、梗，撕成小片
柠檬汁1汤匙
喜玛拉雅岩盐1小撮，现磨黑椒适量
-做法-
1. 将西葫芦刨成丝，置于滤锅中滤干多余的水分。
2. 开启食品料理机，加入牛油果、橄榄油、营养酵母、松子及柠檬汁，持续搅打至混匀。
3 加入羽衣甘蓝，继续搅打至羽衣甘蓝切细并与其它食材混合成酱。
4. 上述酱汁用岩盐、胡椒调味，与西葫芦面条和番茄混合摇匀即可。
6. 中东炸丸子配柠檬芝麻酱（无麸质）
食谱来自：Pure Ella | 3-4人份
-原料-
鹰嘴豆1罐
马铃薯淀粉1汤匙
剩饭或藜麦1/2杯
海盐1茶匙
现磨黑胡椒
红辣椒1小撮（可选）
孜然粉1茶匙
新鲜欧芹1束
烹饪用葡萄籽油适量
-做法-
1. 将所有原料加入料理机中，搅拌至混合均匀。混合物的质地应是细碎，按压时能黏在一起的。注意不要搅打过度，否则混合物将变得过于粘稠。
2. 将葡萄籽油加入一个大号铸铁锅中加热。
3. 取满满一大汤匙的混合物放在手心，捏成球状后稍加点压力做成饼状，放入锅中，每一面各煎2-3分钟，重复此步骤至混合物用尽。
柠檬中东芝麻酱（纯素版本）
-原料-
纯素蛋黄酱1汤匙
中东芝麻酱1汤匙
鲜榨柠檬汁约1汤匙
无糖植物奶1汤匙
初榨橄榄油1/4杯
海盐和黑胡椒适量
-做法-
1，将前4个原料混合摇匀，缓慢倒入初榨橄榄油中，同时用力地混合他们，使粘稠的酱汁乳化。加入调味料。置于气密性容器中可以储存5天。
2，将中东炸丸子放到嫩芝麻菜沙拉、牛油果块以及切片红洋葱铺成的底料上，浇上柠檬芝麻酱，快开动吧！
7. 快手蔬食咖喱
图片来自：Dinner with Julie
-原料-
菜籽油/橄榄油适量
任意喜欢的新鲜蔬菜1-3杯，切块
咖喱酱2-3茶匙
盐1/4茶匙
椰浆 14 oz (398 mL)
新鲜菠菜，甜菜或羽衣甘蓝1把，切碎（剔茎）
-做法-
1. 将大号煎锅置于中火上加热，加入质硬的蔬菜，如土豆、椰菜花等，翻炒片刻至软，边缘呈金黄色。
2. 加入其余蔬菜、咖喱酱、莳萝、盐、椰浆，以文火慢炖数分钟。
3. 加入酸辣酱（依个人口味），继续熬制大约5分钟，使酱汁变浓稠、蔬菜软熟 （具体时间依蔬菜种类、切片厚度等调整）。
4. 以盐和胡椒调味，加入菠菜，略烫1分钟至软。
5. 出锅，盛于香软的米饭上，最后再撒上些花生碎或香菜吧。
8. 番茄罗勒炙椒角帕尼尼
食谱来自：kblog.lunchboxbunch | 1人份
-原料-
天然发酵面包2片
植物油2茶匙,涂于面包外
番茄5薄片
新鲜罗勒叶1/4杯(1把)
纯素奶酪1/4-1/3杯，撕碎
红椒或黄椒2-3细条，烤炙
嫩菠菜叶1/2杯
黑椒少许
另可随意加入：突尼斯哈里萨辣椒酱，柠檬汁，其他蔬菜
-做法-
1. 将面包片外面厚厚的涂上素黄油。
2. 预热帕尼尼加热器。
3. 将1片面包放到加热器上，涂抹了黄油的一面朝向加热器。
4. 放上所有蔬菜、调味料，最后放上面包片，抹过黄油的一面向外。
5. 夹紧加热器，烤制2-4分钟或直到奶酪融化，面包微焦即可。切开上桌享用。
9. 周末简易烤煎饼
食谱来自：The Simple Veganista | 3人份
-原料-
小麦面粉或其他种类面粉（无麸质/多用途面粉）1杯
有机蔗糖或椰子棕榈糖2汤匙
泡打粉2茶匙
矿物盐1撮
无糖杏仁奶或其他植物奶1杯 （植物乳酪制作方法：1/2个柠檬挤汁，加入植物奶中静置10分钟）
香草精1茶匙
烹调用椰子油2汤匙
-做法-
1. 预热煎锅。
2. 向中号碗或敞口罐中加入面粉、食盐、糖和泡打粉，混合均匀后加入植物奶及香草精，搅拌均匀呈糊状 。
3. 向平底煎锅中加入椰油，以中火加热融化。倒入糊浆（可用量杯每次舀1/4杯使成品均一），烤至面上及周缘有气泡冒出后翻转，每面煎3分钟左右。
4. 出锅摆盘，可淋上糖浆，搭配新鲜水果或任意甜品酱汁。
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文章来源：MFA悯惜动物公众号
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