自20世纪70年代末以来，有数百项研究支持饮食中的Omega-3脂肪酸可降低心梗发生率以及心脏相关问题之间的联系。
例如α-亚麻酸（ALA）这种独特的脂肪酸就有一种不太常见的形式——只存在于植物中。
早期的研究发现，吃鱼的人比不吃鱼的人患心梗或不稳定型心绞痛的可能性更小。
其中一个原因可能源于鱼类中的EPA和DHA对心血管的益处，它们似乎可以减轻炎症，防止血栓形成，降低血液中甘油三酯的水平。
另一种解释是：吃鱼的人可能相对较少去吃红肉或加工过的肉，如熏肉、火腿或香肠，这些肉含有不健康的饱和脂肪，还有大量的盐。
但是，那些不吃鱼的人呢，他们也不一定是素食主义者，可能仅仅只是因为他们不喜欢吃鱼。
其实，你的身体可以将植物性ALA转化为EPA和DHA，尽管不同人之间的转化效率似乎有着很大的差异。
在不吃鱼的人群中，可以将ALA转化为EPA和DHA的酶的基因表达似乎有所增加。
基因差异也可能起作用，这也可能是由于地理差异，或者食物的可获得性差异所导致的。
关键是，人们从饮食中可以获得的ALA大约是EPA和DHA的10倍，这可能有助于弥补转化率低的情况。
大多数有营养意识的素食者会从富含坚果和种子的饮食中获得ALA，特别是核桃、芝麻和亚麻籽，大豆和菜籽油也含有ALA。
这些油在烹饪中很受欢迎，它们也存在于沙拉酱和人造黄油中，因此也会存在面包、饼干、蛋糕和饼干中。
所以，如果你喜欢吃鱼，就把它纳入到你的饮食中。但是，如果你想要坚持一个健康的素食或纯素饮食，那么，选择富含ALA的非加工或少加工的食品，可能对你的心脏同样有益。
附——ALA：主要的植物源性Omega-3脂肪酸
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