大豆及坚果本身碳水化合物含量不高，而且富含膳食纤维，所以可适量吃。
但大豆和坚果都含有较多的脂肪，蛋白质的含量也比较丰富，多吃容易造成体重增加，从而影响血糖的控制。
不同的坚果脂肪含量是不同的，要尽量选用脂肪含量低一点的坚果。像杏仁、腰果、松子等脂肪含量较高，西瓜子、花生、核桃、芝麻等相对较低。每天吃一种，一天约30克。
大豆是常见植物性食物中为数不多的可以提供优质蛋白质的食物。
除此之外，大豆还含有较多的不饱和脂肪和可溶性膳食纤维，以及一些植物活性成分，如大豆异黄酮、大豆固醇等，这些都对健康有益。
糖友可以直接吃大豆，可以在炖肉中放一些大豆，也可以用吃豆制品的形式来补充植物蛋白质，如豆腐、豆腐干、豆浆等。
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