最伤胰岛的2种早餐，大把吃药也救不了血糖

吃对早餐 , 糖友管家 , 6分钟

早餐吃得不多，血糖还高？

最近有糖友问我：他的早餐后血糖容易高，经常达到12以上；午餐和晚餐后的血糖都算正常，9—10之间。空腹血糖也还行，6点几。问题是他自己觉得早餐吃得并不多。常吃的是一张葱油饼、一碗豆浆，再加一个鸡蛋，或者是两个肉包子加一碗冲泡的即食燕麦粥。看着吃得确实不多，但隐藏着两个严重的错误，所以才会餐后血糖升高。

两个错误

错误一：吃了高油高热量的食物；葱油饼是速冻半成品，好处是省事，热一下就行；坏处是油特别多，一张一两50克的小饼，油至 少有5克，面粉35克，水10克。油的热量特别高，一克油9千卡热量，约 是面粉的3倍。简单计算一下，这个一两的葱花饼热量不低于170千卡。这相当于一大碗二两半米饭，或者是一两半的馒头。一顿早餐主食就吃了一大碗米饭，肯定是多了。

错误二：吃了粥糊类升糖快食物；即食燕麦是经过加工、蒸熟、糊化的燕麦片，用它冲泡的即食燕麦粥升糖指数达到了79，和大米粥差不多。这样的食物吃了血糖会迅速升高，餐后血糖还能好得了吗？想喝燕麦粥的话，最好购买生的燕麦片，用水煮燕麦粥，升糖指数为55；用牛奶煮的牛奶燕麦粥升糖指数更低，也更适合糖友。

伤害胰岛最深

高油高热量和粥糊类升糖快这两类食物对糖友的胰岛伤害最大。粥糊类升糖快，让血糖短时间内迅速升高，但是由于其消化吸收快，饿得也快，血糖又迅速下降，造成血糖忽高忽低波动大，累垮已经生病的胰岛。高油高热量不仅会让血糖长时间升高，游离的脂肪酸还会损伤胰岛β细胞，破坏胰岛素分泌，加速胰岛功能衰竭。

代表食物

高油高热量代表食物：油条、油饼、葱油饼、炸丸子、麻花、麻团、炸糕等；

粥糊类升糖快代表食物：米粥、米糊、即食燕麦粥、小米粥、胡辣汤、油茶等。

这两类食物，糖友千万别再吃了，一旦吃了血糖升高伤胰岛，吃再多的 降糖药也救不了。

合格的早餐4个一

讲完了错误的早餐，那么糖友合格的早餐是什么样的呢？简单讲就是4个一。第一个1，是一个鸡蛋；第二个1，是一袋牛奶；第三个1，是一盘蔬菜；第四个1，是一两主食。合成一句顺口溜就是，一个鸡蛋一袋奶，一两主食一盘菜。

第一，一个鸡蛋

糖友的早餐要高蛋白、高营养、低碳水，鸡蛋完美符合这一标准。鸡蛋不仅蛋白质含量高，吸收率也特别高，关键是价格低，人人吃得起，对血糖几乎没有什么影响。

建议：最好是吃水煮鸡蛋；其次是荷包蛋、蒸鸡蛋羹；不要吃煎鸡蛋、炒鸡蛋，不仅油大而且吸收率不高。说明一下，科学家已经研究证实，每天一个鸡蛋不会对血脂造成明显影响，糖友们即使血脂高也可以放心吃鸡蛋。

第二，一袋牛奶

糖友的早餐要高蛋白，最好还要高水分，这样可以迅速补充晚上流失的水分，还能缓解高血糖和高血粘，改善便秘。符合这个条件的食物首选是牛奶、无糖酸奶，其次是豆浆、豆腐脑。

提醒一下：1、最好是自己在家榨豆浆，外面买回来的豆浆可能加了糖或是由豆浆粉冲调出来的，营养价值大大降低。2、尿酸高或患有肾病的糖友别喝豆浆了，最好是喝纯牛奶。

第三，一盘蔬菜

这一点特别重要，很多糖友的早餐不缺蛋白、不缺主食，就是缺这一盘蔬菜。有了这盘蔬菜，它能拉住餐后血糖不升高。一盘蔬菜大约是半斤左右；最好是绿叶类蔬菜，如油菜、生菜、油麦菜、菠菜、空心菜等，西兰花、黄瓜、西红柿、洋葱等也是不错的选择。

蔬菜的做法，最好是凉拌，加点辣椒、大蒜等调味料，简单一拌美味又省事。肠胃功能差的糖友可以先把蔬菜用开水烫一下，然后再拌，这样吃不伤肠胃。

第四，一两主食

主食是热量的主要来源，必不可少。一般早餐占全天进食热量的1/5，所以早餐主食1—2两就行。糖友尽量选择优质主食，膳食纤维含量高、升糖速度慢的全谷类粗杂粮或者薯类食物。

全谷杂粮类，如燕麦、糙米、鲜玉米、红豆、绿豆、高粱、黑豆等；

薯类食物，有红薯、土豆、山药、芋头等，用薯类食物替代1/3的主食，可以让你吃得饱，餐后血糖还不高。

推荐4个早餐食谱

一、1碗杂粮饭+1个鸡蛋+1杯豆浆+1盘清炒油菜

二、1袋牛奶+1个素馅包子+1个鸡蛋羹+1根黄瓜

三、1碗豆腐脑+1块山药、1小段玉米+1个荷包蛋+1盘凉拌蔬菜

四、1个杂粮馒头+1个鸡蛋+1杯无糖酸奶+1盘凉拌西兰花