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第43期-中式月饼DIY视频-工艺相承

简介:

       月饼,或叫中秋饼,是东亚各地的中秋节食品,越南称为餅中秋(Bánh trungthu)。月饼最初为形如满月的饼,外观为圆形,表示团圆之意,后来也有方形或其他形状的。月饼外层通当以小麦粉为皮,其内有馅,馅料多种多样。


中式月饼

材料:

中筋面粉 160

黄金糖浆 120

色拉油 40

碱水粉 1.5

1.5

馅料800

全蛋液(刷面用) 55

芝焙咸蛋黄 1




制作方法:

1.160克中筋面粉倒入打蛋盆中,再倒入40克色拉油

2.倒入黄金糖浆120

3.倒入碱水粉1.5克,水1.5克并搅拌均匀

4.将面团放入案板上揉成光滑面团

5.将面团放入碗中,包上保鲜膜静止1小时

6.将面团分成15克的小面团

7.将咸蛋黄包入20克的馅料中

8.包入带咸蛋黄的馅料

9.将月饼滚圆后,表面撒上少许面粉

10.将包好的月饼放在模具中压紧,然后把月饼按压出来

11.烤箱预热210度,烘烤5分钟待月饼定型

12.取出月饼,并在表面刷上薄薄的蛋液后放回烤箱,190度烘烤10~15分钟,月饼呈金黄色。


       

   中式月饼皮薄松软,油光闪闪,色泽金黄,油润软滑、甘甜不腻、造型美观,图案精致,花纹玲珑清晰,而且可以DIY各种味道,既美观大方,味道也非常丰富,你有什么理由拒绝它呢


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