第43期-中式月饼DIY视频-工艺相承

简介：

       月饼，或叫中秋饼，是东亚各地的中秋节食品，越南称为餅中秋（Bánh trungthu）。月饼最初为形如满月的饼，外观为圆形，表示团圆之意，后来也有方形或其他形状的。月饼外层通当以小麦粉为皮，其内有馅，馅料多种多样。

中式月饼

材料：

中筋面粉 160克

黄金糖浆 120克

色拉油 40克

碱水粉 1.5克

水 1.5克

馅料800克

全蛋液（刷面用） 55克

芝焙咸蛋黄 1包

制作方法：

1.把160克中筋面粉倒入打蛋盆中，再倒入40克色拉油

2.倒入黄金糖浆120克

3.倒入碱水粉1.5克，水1.5克并搅拌均匀

4.将面团放入案板上揉成光滑面团

5.将面团放入碗中，包上保鲜膜静止1小时

6.将面团分成15克的小面团

7.将咸蛋黄包入20克的馅料中

8.包入带咸蛋黄的馅料

9.将月饼滚圆后，表面撒上少许面粉

10.将包好的月饼放在模具中压紧，然后把月饼按压出来

11.烤箱预热210度，烘烤5分钟待月饼定型

12.取出月饼，并在表面刷上薄薄的蛋液后放回烤箱，190度烘烤10~15分钟，月饼呈金黄色。

       

   中式月饼皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，而且可以DIY各种味道，既美观大方，味道也非常丰富，你有什么理由拒绝它呢