绍兴百景：安昌仁昌酱园

绍兴安昌仁昌酱园

安昌古镇老街东市南岸，古朴的石墙上“仁昌酱园”四个大字特别醒目，这是一家创始于清光绪十八年（1892）的中华老字号，据介绍，因为百年来未改变经营地址和字号，坚守原汁原味的传统晒制酱品工艺，所生产的酱油、米醋、乳腐和酱菜畅销不衰，成为省级非遗传承基地，《舌尖上的中国》曾作过报道。

绍兴历来被称作“无酱不成绍”的酱乡，与绍兴老酒几乎齐名。绍兴人吃酱成瘾，如酱香肠、腐乳、酱瓜、酱萝卜、酱鸡、酱鸭、酱肉等，几乎能酱的东西都要酱一酱再吃。从清代起，绍兴在各地开设酱园四五百家，遍及二十几个省区。

2021-06-22