化学与生活

课题一 人类重要的营养物质

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）

三大供能物质：蛋白质、糖类、油脂。

蛋白质、糖类、油脂、维生素都属于有机物。

考点一、蛋白质[C、H、O、N等元素]

1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

2、存在：肉类，牛奶、鸡蛋、鱼类等食物中。

3、构成：由多种氨基酸构成

4、血红蛋白：由血红素(含Fe2 )和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 

甲醛有毒，不能用来泡制海产品。   

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强，导致缺氧而窒息。

吸烟危害：含有CO等。．

考点二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）

1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。主要存在的食物：小麦，大米等食物中。

2、葡萄糖C6H12O6

3、 糖类的主要功能：重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%~70%）

考点三、油脂

1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪

2、功能：维持生命活动的备用能源

4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油

考点四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取

1、存在：水果、蔬菜

2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

缺维生素A ：夜盲症 缺维生素C ：坏血症 

课题二 化学元素与人体健康

1、 钙 缺钙：青少年 ： 佝偻病 老年人 ：骨质疏松 

2、钠和钾 作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH

3、铁元素：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。缺铁会引起贫血

4、锌元素：影响人体发育。缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良

5、硒：有防癌、抗癌作用。缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒

6、碘：是甲状腺激素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育。

7、氟：能防止龋齿。缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。

8、并不是所有元素都是对人体有益的，对人体有害的元素：汞、铅、镉等。