大补牛骨汤
用料
牛骨 1000g
胡萝卜 100g
白萝卜 500g
香菇 60g
大枣、枸杞 30g
第一步 备料
将大枣，枸杞放入水中浸泡30分钟。一是软化果实组织，便于入味。二是去除农药残留。
第二步 焯水
锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出，再把骨头上残留的血沫冲洗干净。
第三步 准备配料
胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可
第四步 大火炖汤
大火炖浓汤，小火炖清汤。高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。
第五步 加压焖烂
大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，再盖紧高压锅盖，压几分钟便可。（没有高压锅的，可用普通锅。若不赶时间，大可以用中小火炖3-5个小时。虽然炖的慢些，但是味道却比高压锅炖的更加浓郁。）
第六步 出锅
出锅，加几滴香油〜〜〜大补牛骨汤，大功告成！！！半夜来一碗，仿佛整个身心都回到了清晨。就是这么霸道。
划重点啦！！
牛骨比牛肉更腥，焯水时间可以比处理其余再长些时。
多放姜、葱，这些都是温性的食材，用来暖身子再合适不过。而且这两者包容性很强，放多些也不怕破坏整体口感。
皮皮用的是高压锅，所以骨肉和配菜同时放。若是用普通锅炖，可以2-3小时炖骨肉，1-2小时炖萝卜，避免萝卜太烂，筷子夹不起来。
联系客服
