私房牛肉酱
熬酱是很花工夫的一件事,也是相当考验耐烦的。学会了这款奇异牛肉酱,拌饭、蘸白馒头、煮面浇头 ...... 一款酱十足弄定!
食 材
主料:
牛腿肉150g、黄豆酱250g、甜面酱100g
小葱50g、生姜100g、大年夜大年夜蒜30g
干辣椒50g、花椒20g
调料:
鸡精、糖、料酒
步 骤
把最后的小贴士看完才完全哦!
STEP01:措置食材
牛腿肉切小丁,加葱姜入锅煮15分钟后捞出。
切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。
STEP02:熬酱
热锅少油,下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆喷喷鼻。
加黄豆酱、甜面酱、少量料酒和牛肉丁,小火慢熬半小时,要一贯搅拌避免糊锅。
最后用1/4勺糖和1/4勺鸡精调味。
小 贴 士
熬酱的关头在于小火一贯搅拌,先让酱和油畅通领悟,再熬至垂垂吐油出来的状况,酱就算熬好了。
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