酥的掉渣的老婆饼，新手也能一次成功

心心念念的某品牌蛋糕店的老婆饼，回到老家工作之后再也没有吃过，偶尔买过几次老婆饼，都不是心目当中的味道，双十一入手了一台烤箱，那就试着自己做起来吧。

水油皮材料：面粉110克

白糖25克

玉米油35克

沸水45克

油酥材料：面粉80克

玉米油40克

馅料：黑糯米馅

1、将水油皮的全部材料混合，用筷子快速搅拌均匀，切记一定是沸水。然后揉成光滑的面团备用。

所有材料混合搅拌

揉成光滑的面团

2、油酥的材料混合搅拌均匀

油酥备用

3、将油皮和油酥各分成12等份，油皮每个约18-19克，油酥每个10克

分成等份

4、取一个油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口。

包入油酥

捏紧收口

5、依次做好全部，取一个按扁，擀成牛舌状。

按扁

擀成牛舌状

6、由上向下卷起

卷起

7、收口向上，竖起来，压扁，再次擀成牛舌状。

再次擀牛舌状

卷起

8、取一个中间按扁，两头向中间捏，然后擀成中间厚边缘薄的圆饼

中间按扁

圆饼

9、擀好的小圆饼包入黑糯米馅，捏紧收口，翻过来整形压扁，依次做好全部（糯米馅是我用白糯米加了一点黑米和糖蒸煮而成）

包入糯米馅

依次做好全部入烤盘

10、用锋利的小刀在饼表面快准狠的割3刀，一定要割透，防止烘烤过程中爆浆。

割透

11、取蛋黄一个打散，用刷子均匀的刷好表面，然后撒白芝麻，放入180度预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟，上管调至200度继续烘烤10分钟，具体时间还是要根据自己的烤箱调整。

撒芝麻

烘烤

趁热吃一个，酥的掉渣，放凉后吃，味道又别有一番风味。

出炉

咬一口，满嘴掉渣