水油皮:低粉110g,黄油40g,温水适量,糖粉10g
油酥:低粉100g,黄油50g,红曲粉适量
其他:红豆沙(自制)180g,蛋黄液适量,黑芝麻适量。
首先把面粉,黄油加温水和成面团再揉匀,也就是水油皮。
水油皮要多揉会,能出膜最好,不然就会出现我碰到的情况,揉的不到位,后来就出现水油膜容易破裂,包不出油酥。所以会揉手套膜的大神们做出的效果肯定比我好!
接着做油酥,把油酥所需的材料放到一起也和成面团,和好的面团就是后面要用的油酥。
揉好的面团各自套上保鲜袋,醒一个小时左右。
一小时后拿出醒好的水油皮继续揉,揉的更光滑。
现在天太冷了,油酥一定不能放太久,要不然会凝固变硬,后面做起来比较困难难。把油酥和水油皮分成同等份的面剂子。
把水油皮擀成包子皮一样的形状,然后包一个油酥,在擀成长舌状,然后又卷起来。
全部擀完后静置15分钟。然后竖着压扁擀成圆饼,在包入豆沙馅。
包好豆沙馅的饼再次压扁,用刀切出跟图片一样的花纹。
再把花瓣捏成桃花的形状,然在花瓣的中心刷上一层蛋黄液,在撒上黑芝麻,一朵美丽的桃花就完成啦。
烤箱170度预热8分钟,然后放进桃花酥上下火170度烤35分钟。香甜酥脆的桃花酥就完成啦。
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