今年猪肉价格一路走低，我这里基本在9-12块钱之间，最好的里脊肉和梅花肉才12块钱，同期价格比去年低很多。一定是今年出栏的猪多了，那下半年或是明年猪肉的价格应该就又上涨了，每个经常下厨房的人都会关心菜价和肉价，您是不是也这样？个人认为，种植业和养殖业切莫只顾眼前利益，不能见利就蜂拥而上，得有长远的眼光，不然供大于求，最终导致血本无归，那可都是血汗钱啊！菜贱伤农，这伤是伤不起的。
既然猪肉这么便宜，那平时大家一定没少吃。除了炒菜炖肉，其实猪肉还有更好吃的做法。前些日子我分享给大家一道小酥肉的菜谱，着实被不少吃货喜欢，今天我就继续分享给大家一道用猪肉做成的美味佳肴，比小酥肉做法简单，但味道却更胜一筹。做好的成品焦香酥嫩，下酒又下饭，孩子还能当小零嘴儿拿着吃，每次做这道菜，1次能吃掉1斤多猪肉，做法分享给大家。
【牙签肉】
【材料】：猪梅花肉或是里脊肉500克、生粉2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐少许、五香粉和胡椒粉各少许、熟芝麻适量、孜然粉和辣椒粉各适量。
【制作步骤】：
1、猪肉切成合适大小的块儿。这里要着重强调一下，大家在做这道菜时最好用猪的梅花肉，它极为软嫩，久做不老，最猪身上最好的一块儿肉。我去晚了没买到，就用了里脊肉代替。
2、调入少许盐、鲜酱油、五香粉和胡椒粉。胡椒粉在这里是去腥用的，不要放多。
3、下手，把猪肉块儿与调味料抓拌均匀，然后腌制上半个小时以上以入味儿。
4、接着再调入生粉，继续下手把它抓拌均匀。生粉不要放太少，不然肉容易炸硬。
5、然后用牙签把猪肉串好成一串串儿的。用牙签串是为了方便孩子吃，您若嫌麻烦不串也可以。
6、锅中坐油，把油烧热至七、八成，下肉串儿中火炸制。
7、炸至自己喜欢的老嫩程度。若喜欢嫩口就少炸一会儿，若喜欢焦香的就多炸一会儿。
8、用漏勺捞出沥油，最好再用厨房纸巾把表面的油吸一下，减少油脂的摄入。
9、装盘，撒上白芝麻，根据喜好再来点儿孜然粉或是辣椒粉，就成了烧烤味儿的牙签肉了。
【小贴士】：猪的梅花肉是猪身上最嫩的一块儿肉，比里脊肉嫩还好吃，一头猪身上也不过几斤，用来做这道菜或是水煮肉最好不过了，大家平时买肉时可以留意一下。
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