奔波了一年，终于和家人团聚了
在你一句我一嘴的嘘寒问暖中
体会最平淡的幸福
品尝着熟悉的家乡味道
浓浓的思乡情油然而生
同一个节日，但能勾起你回忆的菜肴各不相同
看看这些年夜饭特色美食中
有没有属于你的感动···
要论吃，天津人称二就没人敢称一
毕竟这“卫嘴子”的称号可不是白来的
所以这年夜饭不能有丝毫含糊
看着天津朋友们发的照片
口水直往下流···
个个都是硬菜！
四喜丸子
四喜丸子可是天津年夜饭的重要嘉宾，因其吉祥喜庆的名字和香而不腻的味道饱受天津人的喜爱，寓意生活团团圆圆，在春节这个全家团聚的日子里，吃这道菜再合适不过了。
老爆三
是天津的传统菜，源自汉族宫廷名菜“全家福”，美好的寓意和浓浓的酱香味儿，把卫丫头的心都勾走啦
清蒸鳜鱼
天津年夜饭必有一道鱼，也是个重头菜，取“年年有余”之意。以前大都选择熬鱼，红烧带鱼、糖醋鱼等，现在的人越来越倾向于“清蒸”，既省时省力还保持了鱼原有的鲜味儿，又充分锁住了营养物质不使其流失，一举多得。
素什锦
吃多了大鱼大肉，来点儿凉菜爽爽口。作为一道必备凉菜，芹菜、果仁、藕片、木耳、腐竹、胡萝卜、黄瓜、西蓝花···咱天津的素什锦简直不能再全乎了。
各种海鲜
“借钱吃海货，不算不会过”，天津人对海鲜的执念就是这么深！仗着地理优势，顿顿都能吃到美味的海鲜，更别说过年了，不来个海鲜全宴都是客气的，什么大虾、螃蟹、鲍鱼···管够！
素饺子
饺子是富足的象征，而天津特有的素馅饺子，馅料丰富，香油调馅，味道浓郁，寓意着一年都素素净净，无病无灾。
天津年夜饭菜单：四喜丸子、老爆三、八珍豆腐、清蒸鱼、素什锦、酱货拼盘、素饺子、炖肘子、扣肉、各类海鲜···
老北京年夜饭讲究“四四见底”，所谓“四四见底”，是指宴席由四凉，四热炒，四肉菜，四汤菜等组成，讨一个四平八稳的吉祥之意。
芥末墩儿
芥末墩儿等压桌小菜必不可少，极具老北京特色风味，吃完了油腻的大鱼大肉，来个清爽通气的小菜尝尝，解腻又过瘾！
奶汤干丝
奶汤干丝属于北京菜，干丝是豆腐干切丝熬制的汤，呈乳白色，再放入喜欢的配菜，看着就令人食欲大增，尝上一口，鲜美的汤汁在口中回荡，也寓意着生活有滋有味。
北京年夜饭菜单：芥末墩儿、糖醋心里美、五彩花生米、酱牛肉、红烧鲤鱼、清炒虾仁、葱烧海参、四喜丸子、回锅肉、红烧肉、烩三鲜、奶汤干丝···
八大碗
“八仙桌，坐八客，食八菜”
关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式，是把食材放到碗里用火蒸而得名。这八大碗就是粉蒸肉、小酥肉、八宝甜米饭、黄焖鸡、方条肉、带把肘子、凤鸡、咸肉。
甑糕
陕西人过年都要吃甑糕，一层糯米，一层大枣，红豆，这样一层层铺起来，放在很大的甑里面蒸熟，有着年年高的意思。
陕西年夜饭菜单：陕西八大碗、肉冻、甑糕、葫芦鸡、红烧肉、关中烩菜、清蒸鲈鱼、花馍、羊肉丸子···
上海人对年夜饭很讲究，煎、炒、烹、炸、烩，样样都不能落下，为保证年夜饭的质量，提前很久就要准备，来看看属于上海的特色美食吧。
蛋饺
蛋饺是上海年夜饭中必有的一道菜，以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，取它长得像元宝的好彩头。
四喜烤麸
四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米四种配料。这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
清蒸鳗鲞
上海人会在自己家门口吊上一些腌腊品，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，取出冷却后，手撕成寸条，鲜味儿溢满了屋子。
上海年夜饭菜单:四喜烤麸、葱油海蜇皮、爆鱼、蛋饺、腌笃鲜、八宝饭、红烧肉、全家福、春卷、水果羹···
“二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿（饺子）……”这首过年谣，是河南民间过年的大事记，也是春节饮食的活字典。
洛阳燕菜
洛阳燕菜，又称牡丹燕菜，属河南菜、豫菜，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席中的首菜。
相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。后传入民间，大家都叫做“洛阳燕菜”，流传至今。
扣碗
扣碗是过年时候河南餐桌上最常见，也是最受欢迎的代表美食，肥而不腻，老少皆宜。河南扣碗大部分都是肉类原料制作的，一般采用先炸后蒸的方式制作。因为原料不同，扣碗的种类更是有几十种之多。小酥肉，条子肉，蒸排骨，蒸鸡块等等都是家家户户过年的时候餐桌上的压轴大菜。
河南年夜饭菜单：洛阳燕菜、糍粑、内黄灌肠、扣碗、饺子、三黄鸡、黄河大鲤鱼、枣花馒头、炸麻叶、皮冻···
麻辣香肠
四川年夜饭出现频率最高的当然是香肠了，过年前家家户户都要灌几斤香肠，但是麻辣香肠与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。
坛子肉
坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
四川年夜饭菜单：烟熏腊肉、麻辣香肠、咸/甜烧白、凉拌鸡块、粉蒸肉、炸酥肉、东坡肘子、镶碗、烧鸭子、坛子肉···
丰盛的菜肴，手工制作的点心，都是吉祥富贵的好彩头。年糕——节节高；鱼——年年有余；饺子里包钱——吃到的来年发大财，还要吃元宝饽饽。
饽饽
山东人对饽饽的深厚感情那是不用说了，枣饽饽、米饽饽、地瓜丝饽饽、豆饽饽、元宝、团圆.......个个都不重样。饽饽，谐音于“勃”，有朝气蓬勃的寓意，人们通过蒸饽饽来期盼生活的蒸蒸日上、红红火火。胶东花饽饽作为山东省省级非物质文化遗产，纯手工制作，营养美味，刻画的样子栩栩如生。
酥锅
酥锅是山东传统的春节食品，可多日存放，老少、酒饭皆宜，味道酥烂醇香，回味无穷，即可登上大雅之堂，又可下得百姓餐桌。纯正的酥锅，荤素兼备，荤料有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼等；素料中藕、海带、豆腐、大白菜都是必不可少的，营养丰富。
山东年夜饭菜单：葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、酥锅、烧鸡、油焖大虾、熏鲅鱼、炸藕合、炸鱼、炸酥肉、什锦大拌菜、饽饽···
白切鸡
白切鸡的制作简单又美味，所以深受人们的喜爱。不加配料保持原味，皮爽肉滑，清淡鲜美，是浙江年夜饭的必备凉菜。
清汤鱼圆
“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。
浙江年夜饭菜单：全家福、红烧肉、白斩鸡、酱鸭、八宝菜、年糕、笋干、元宝蛋、清汤鱼圆、酒酿圆子、糯米红枣···
广东人对春节的限定一般为农历腊月二十三至正月十六，统称为过年。除夕的团年饭可是重头戏，每道菜都要有一个好意头。
盆菜
广东深圳以及香港地区过年，一定要吃“盆菜”。据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席，上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去，食材完全入了味儿，极其鲜美。
新年头啖汤
新年头啖汤，是新年的第一口汤，实际上是栗子花生炖鸡，寓意好而且营养丰富。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
广东年夜饭菜单：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、芹菜炒肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散、年糕、新年头啖汤、盆菜···
广西各地的年夜饭都各具特色，在美食方面谁也不比谁逊色，菜品非常丰富。
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是一道传统的宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料，色泽金黄，芋片肉片松软爽口浓香四溢，具有清热祛火、滋润肤色功能。
粽子
广西人都会在春节包粽子，其地位就像是北方的饺子一样，不可或缺。春节的粽子形状像小枕头，而且会在两斤重左右，分量很足，象征着团团圆圆。
广西年夜饭菜单：白切鸡、荔浦芋扣肉、糖醋排骨、红烧肉、清蒸开屏鱼、油堆、凉拌海蜇皮、粽子、酿豆腐、春卷···
佛跳墙
福建人讲究煲汤滋补，最有名的一道菜你一定听说过，那就是佛跳墙！这道菜所用了几十种食材非常珍贵，海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等，通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。
太平燕
太平燕是福建福州著名的汉族风味小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃'太平燕'。取其'太平''平安'之意，故'无燕不成宴，无燕不成年'。
福建年夜饭菜单：太平燕、年糕、血蚶、海蛎、焖豆腐、荔枝肉，八宝芋泥、封肉···
湖北年夜饭讲究“三全”，“三糕”，“三丸”，而且还有“三无不成席”特色，即无汤不成席，无鱼不成席，无丸不成席。
烧全鱼
千湖之省湖北的年夜饭中，鱼是必吃的，以“鱼”来寓意年年有余。年夜饭上的鱼讲究“全鱼”，鱼必须是整条做的，不切断更不切片，可以采用清蒸、红烧、干烧、糖醋等多种做法，必须要保持鱼上桌时还是完整的
圆子
湖北本地人非常喜欢吃“圆子”。不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法。肉圆、鱼圆、虾圆等，光“圆子”菜肴就林林总总多达几十种，年夜饭上必定出现它的身影。
湖北年夜饭菜单：清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、鱼丸、炸肉丸、莲藕排骨汤、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪、圆子···
热热闹闹的春节已经到来，而春节最重要的莫过于那顿全家人团聚的年夜饭。
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整理及编辑：卫丫头
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