排骨大家都非常爱吃,营养又美味。但是在家做的排骨和饭店做的总是有差距,特别是排骨的口感,这是什么原因呢?主要是焯水这一步,大家没有做对!那到底应该怎样焯水才是最正确的呢?下面就跟着小编来看看吧!
排骨正确焯水方法
1.焯水前处理
首先在排骨中倒入食盐,它能有效去除肉腥味,而且能使油脂更好的分离出来;接着倒入清水,记住要冷水哦,浸泡10分钟左右,能将排骨里的血水和脏东西都排出来;10分钟之后,开始稍微抓洗排骨,这样排骨血水就能洗得非常干净了。
2.清洗排骨
我们再将排骨清洗一遍
3.正式焯水
排骨的腥味主要是来自于血水,焯水不仔细就会影响菜的口感。首先我们准备一锅冷水,小火加热!用冷水的话会让肉缓慢加热,受热均匀,去除腥味更加彻底,也会让排骨更加精致好吃;再加几片生姜、倒入一点黄酒更好地去除肉腥味;大概小火煮3分钟左右,上面会出现很多浮沫,我们将它撇清。
4.焯水完成
这样我们的排骨就焯水好了,肉质鲜美紧致,没有任何肉腥味,而且简单方便,大家在做排骨之前一定要这样焯水,能让家人多吃好几碗饭!
今天的妙招就分享到这里了,大家都学会了吗?赶紧回家试试看吧!如果喜欢我的文章,记得转发收藏!
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