鱼，是人们日常餐桌上比较常见的食材，鱼肉不仅营养价值极高，而且鲜嫩好吃，深受受广大食客们的喜爱，很多人去饭店里吃饭聚餐时经常会点鱼肉菜肴，不管红烧鱼，还是清蒸鱼，炖鱼汤，饭店里大厨们所做的鱼类菜肴，不管是从味道还是鱼肉的口感来说都非常好吃，而且还没有腥味。
我们平常在家里炖鱼吃时，但是由于不懂炖鱼的技巧，所以有时炖出来的鱼肉腥味会比较重，而且鱼肉口感一点也不鲜嫩。
那么如何让鱼吃起来没有腥味而且还很鲜嫩呢?
五星级大厨总结出来三个关于炖鱼的技巧，掌握这三个技巧所炖出来的鱼肉，又鲜又嫩还不腥。
炖鱼技巧一
炖鱼时锅中加水不要加冷水，而是要加入热水，这样炖出来的鱼汤不腥，而且汤还特别白。
炖鱼技巧二
炖鱼之前要先将鱼肉入锅煎制一下，将鱼的两面煎制金黄色后，再下锅炖制，鱼肉不容易碎。
炖鱼技巧三
如果是炖鱼汤，一定要后放盐，待出锅5分钟前再放入盐，这样鱼肉口感不会老，又鲜又嫩。
接下来为你分享关于家常炖鲫鱼的做法，希望能给你带来收获！
家常炖鲫鱼所需原料：
鲫鱼2斤左右1条，葱姜各10克，干辣椒5克，香菜10克，生抽10克，盐3克，白糖5克，米醋10克，八角5克，花椒10克。
家常炖鲫鱼制作流程：
第一步、首先将鲫鱼宰杀处理干净，用清水多冲洗几遍，然后用刀将鱼的两面打一字刀方便鱼肉入味。
第二步，将葱切成葱花，姜切片，香菜切段备用。
第三步、将洗净的鱼加入少许的料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟备用。
第四步，起锅倒入适量的食用油，油温六成热时下入腌制好的鲫鱼煎至两面呈金黄色捞出备用。
第五步，另起锅加入适量的食用油，油热下葱姜，干辣椒爆香，然后再放入八角，花椒炒出香味，放入煎制好的鲫鱼，烹料酒生抽，添加适量的开水。
第六步，开锅后用大火炖至5分钟，然后再用小火炖20分钟。
第七步，炖二十分钟以后，锅中调入适量的盐，味精，胡椒粉再炖5分钟，出锅时撒上香菜段即可。
以上就是家常炖鲫鱼的详细制作流程，喜欢吃鱼的朋友可以在家做着尝一尝，只要掌握炖鱼的三个技巧，炖出来的鱼肉又鲜又嫩还不行腥，不信你试试！
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