醋溜土豆丝，好不好吃，主要在于“放醋”，看着简单，但很关键

我一直认为土豆是一种可刚可柔的食物，它既可以变的绵软起沙，也可以变得香脆爽滑，可是这两种形态都是我们家常餐桌上的常客，它低调却平凡，却从未掩盖住它的重要。酸味的菜更容易激起人的食欲，土豆若是达到这一要求，我能想到的是醋溜土豆丝，切成细丝的土豆放在碗里反复的过水，洗净所带的淀粉。锅内只需要加入花椒、葱姜蒜与干辣椒，再倒入土豆丝和青椒丝翻炒，醋成了重要一环，看似简单，但很关键，好不好吃就在这一步。对酸度的需要决定了醋的多少，再加入少量的盐、糖和老抽一份醋溜土豆丝就完成了。味道上酸脆好吃，满屋飘香，外观上清清白白，这也是它为什么会成为每家每户家常菜的原因。

醋溜土豆丝

By 圆圆开心厨房

配料：

土豆 1个、柿子椒 1个、红椒 1个、蒜 3瓣、白醋 1大勺、精盐 2小勺、鸡精 1小勺

烹饪步骤：

1.准备食材

2.大蒜剁蒜蓉。

3.红椒青椒洗净去籽切成丝。

4.土豆去皮，切成丝状。

5.浸泡清水洗去淀粉。

6.锅里水开倒入土豆丝煮熟。

7.捞出过凉沥干。

8.热锅倒入适量植物油烧八成热，放入大蒜爆香。倒入青红椒翻炒至快熟。

9.倒入土豆丝翻炒均匀。加入一勺白醋,2小勺盐，1小勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1、土豆丝可以用擦丝器切丝，比较省时省事；

2、土豆丝要用清水洗掉，可以加点淀粉能够使土豆丝清脆好吃不粘糊；

3、土豆和大米相比，所产生的热量极低，并且只含有0.1％的脂肪。将土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效，很适合减肥的朋友吃；

4、土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。此外，土豆还是辅助治疗胃癌的食物。

你土豆喜欢怎么吃？

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