不管红烧什么肉，掌握这2技巧，不炒糖色不加酱油也能色泽诱人！

现如今人们越来越追求味蕾上的享受，除了好吃还要会吃，还要各方面的营养都很均衡，肉类是我们经常吃的一种食材，能够解馋还能够帮我们补充体内所缺失的一些营养，要说肉类里面最受人们欢迎的，应该就是把肉给红烧了吧，吃起来咸香可口，还带有一丝丝的回甜。

第一点：红曲米

红曲米是一种药食同源的食材，食用糯米等一些稻米用红曲霉经过发酵制作而成的，看上去感觉就像是被染了色的大米一样。用红曲米制作红烧肉的时候，其实就是省去了炒糖色的步骤，在用高压锅炖煮的时候放一些红曲米进去，看颜色适量的加上一些老抽，如果觉得红曲米影响你的菜品的颜值，可以用一个纱布把红曲米给包裹起来。

然后放进到锅里面去，煮出来的颜色也是非常的诱人的，而且吃起来的感觉，也没有炒糖色的那种红烧肉这么甜腻，当然你也可以选择更为细腻的红曲粉，这样你做出来的菜品的颜值应该会更高一些，毕竟红曲粉的粉末非常的细腻，对你的菜品除了上色没有别的影响了。

第二点：醪糟

醪糟其实就是我们平时很常见的米酒，也有的地方叫做甜酒，味道甜甜的，是一种用糯米经过发酵过后所制成的一种米酒，因为酒精度数低，味道喝起来甜甜的，很是受到女生们的喜爱，而且经常喝一些米酒对身体也是非常的好的，价格也很便宜。

把你切好的五花肉用水焯过以后，然后稍微的晾凉一下，然后把醪糟均匀的涂抹在五花肉的表皮，然后进行煸炒，因为醪糟里面含有一定的糖分，在五花肉的表皮涂抹醪糟的原理其实就跟炒糖色差不多，只不过这个更简单一些，如果你觉得炒出来的颜色有点儿淡的话，

可以适当的放一些老抽进去，煸炒，剩下的就看你自己的厨艺了，其实一顿红烧肉也用不了多少醪糟，可是已经打开了怕浪费可以在炖红烧肉的时候，把剩下的醪糟放进锅里面，还能够起到一定的解腻的作用呢，虽然放了这么多的醪糟，吃起来也并没有发甜，而是恰到好处，红烧肉吃起来有淡淡的回甘，搭配上一碗白米饭，这一大盘的红烧肉我自己都能够给吃掉。