米米樂廚 Micky＇s Kitchen: 迷你合桃酥

吾知大家開左工未呢？我就仲未，所以要趁住仲有幾日，要好好珍惜啦（盡量做做做）。

今日我就做左一款嫁女餅>>> 合桃酥，亦係我最喜歡嫁女餅的第二位。大家估吓第一位係咩呢？。。。就係雞蛋糕啦！有冇餡都鍾意，不過就甜左D囉，所以奇華都好貼地，出左隻少甜版。

其實依家都好少機會真係食到嫁女嘅嫁女餅啦！因為身邊冇朋友嫁女，就算嫁女都冇派嫁女餅，哈哈。不過吾緊要，因為想食都好方便，隨時買得到（屋企同公司附近都有奇華）。

講真，自家製合桃酥一定吾會做到同街買嘅一模一樣，話會嘅都係呃你，哈哈。因街買嘅其實加左好多添加劑，如果你話可以做到一模一樣，咁就即係代表你都落左啦！所以自家製不須要追求百份百一樣，反而應該追求食得健康，添加劑當然可免則免吧！不過今次嘅合桃酥，臭粉是不可缺的，因合桃酥獨特嘅味道就係來自臭粉。但。。。其實。。。臭粉份量只得好少，1g都冇，一塊都只有0.04g咋，哈哈。

依家我就同大家分享吓，我嘅食後感啦！先講味道，甜度啱我，不太甜。轉用黑糖會比白糖香，而且顏色仲靚好多添。至於口感，就同街買嘅吾同，餅偏脆吾係鬆化，類似笑口棗口感，可能我冇加乳化劑關係，整體都有八成接近，與之前食譜比較，我對今次好滿意。

材料：（20 x 12g）
低筋粉　　　　　90g
粟粉　　　　　　15g
梳打粉　　　　　1.6g
臭粉　　　　　　0.8g
黑糖　　　　　　36g
砂糖　　　　　　24g
豬油　　　　　　50g
雞蛋　　　　　　20g

餅面：
蛋液　　　　　　適量
合桃肉／果仁　　20粒

做法：

1. 將全部材料搓勻，滾圓成波波形狀，放上焗盤，麵糰面放上合桃肉（不要按扁麵糰，保持波波形狀），最後掃上蛋液。
2. 放入已預熱180度焗爐，焗7分鐘。然後轉低160度，繼續焗8分鐘。
3. 出爐後放上涼架，待完全涼透後，便可包裝或存入密封盒。