牛初乳是牛产犊后1-3在分泌的乳汁。而其后300余天所分泌的乳汁 为常乳，即我们日常饮用的牛奶。初乳是大自然赐予雌性哺乳性动物保护幼子的特殊性营养物质，其分泌量有限，极其珍贵，被誉为"天地精华"。牛犊和婴儿一样，出生时免疫功能尚不健全，难以面对环境中千千万万病原体及毒素的侵害，初乳就是在这种关键时刻保护生命的圣品。 如今，母乳喂养婴儿的巨大益处已为医学界和营养学界所公认，其主要原因就是由于母乳中免疫球蛋白含量十分丰富。 什么是免疫球蛋白，它有什么作用？在人类生存的环境中，致病源无处不在，无论土壤、水还是空气中，都充斥着大量的细菌、病毒，无时无刻不在侵蚀着我们健康的肌体；而我们自身肌体内部每分每秒都在产生大量衰老和变异的细胞，攘外安内，必须有一套强大的免疫系统保护我们自己，就像中华人民共和国必须要有中国人民解放军一样。人体免疫系统包括免疫球蛋白，淋巴细胞、巨噬细胞、各种抗体以及杀菌酵素等，其中免疫球蛋白是机动部队、随着血液全身游走，一有"敌情"，立即游出血管，与"敌人"殊死肉搏，甚至同归于尽；我们吐痰或者伤口感染流脓，就是白血球与细菌病毒的尸体。可以肯定地说：人在完全失去免疫机能的情况下，不可能活一天。
免疫球蛋白共分5种：IgG、IgA、IgM、IgD、IgE。其中分布最广、作用最大的一种是IgG，也只有IgG才容易穿过毛细血管，扩散到组织间隙中去发挥抗感染、杀灭细菌病毒的作用。 牛初乳中的免疫球蛋白量是人初乳的50倍，并且，牛初乳中的免疫球蛋白与人初乳的免疫球蛋白极其相似，极易被人体吸收。近代科学研究发现，牛的初乳最符合人体的需要，所含的各种生长素可调节人体免疫功能，帮助骨骼、肌肉、神经、软骨关节的生长。从帮助瘦弱儿童生产发育，年轻人减肥、增强体格，中老年人抗衰老都有奇效。 根据研究，乳牛产犊后24小时内分泌的乳汁，所含的优质蛋白和免疫球蛋白极为丰富，其中的IgG含量可占总蛋白量的40%以上，比人的初乳高出100倍；而在24小时后采集的IgG含量会急速下降至4%；在48小时后至72小时，IgG更会逐渐降至接近普通乳汁水平。
几千年来，印度和美国将牛初乳作为抗病食品。可是，抗生素的发明，使得牛初乳黯然失色；由于抗生素的作用迅速、效果明显，而被广泛应用于临床。然而，今天有见识的人们已从抗生素的噩梦中醒来，越来越多的恶果证明，人造的抗生素只能控制疾病的一些症状，却破坏了人体的生理平衡，譬如：肠道有益菌群大量减少、各器官受损、免疫细胞被大量伤害导致抗病能力严重下降，造成失眠、骨质疏松等等。抗生素，顾名思义，抵抗生命的元素，细菌病毒是生命，白血球淋巴细胞也是生命，癌细胞是生命，好细胞也是生命；青霉素、红霉素进入人体是不长眼睛的，在消灭一个病菌的同时，要伤害一百个好细胞；由于滥用抗生素，病毒细菌的抗药性也是普遍增强，其所造成的耐药菌感染更难控制。 抗生素灭菌的原理是"毒杀"，白血球灭菌的原理是"吞噬"。所以白血球不会使病菌的抵抗力增加；并且，白血球是长眼睛的，善恶分明，自己认得好坏，现在牛初乳在美国又重新受到重视，广泛流行并且波及全世界。
二、主要功效：
--增强机体免疫力，减少儿童期的病毒感染；
--促进儿童生长发育，为青少年增高提供优质营养；
--孕妇使用能通过母体向婴儿传输免疫求蛋白，保障胎儿健康；
--促进病后人体正常代谢的恢复，增强虚弱者体质。
三、适用人群
1、于成长发育期的少年儿童。人体免疫机能是按照一定规律变化的，婴儿自出生第三个月开始，大约要经过几年的时间自身的免疫机能才能逐步完善；这期间由于体内无法产生足够的免疫球蛋白来防御病原体的侵害，很容易生病；牛初乳在这个时候大显神通。其中的生长因子还可以促进和平衡青少年的生长发育，例如骨细胞的增殖分化等。
2、孕妇和哺乳期的妇女：IgG是唯一能通过胎盘传递给胎儿的免疫球蛋白。能增强胎儿和新生儿（通过母乳）的免疫力。
3、老年人。30岁以后肝脏合成免疫球蛋白的能力逐年下降。
4、免疫力低下，容易患病者。例如易感冒者。
5、过敏反应，如过敏性鼻炎。（皮肤病是因为皮肤免疫力低下）
6、超敏反应，也是过敏的一种，是因为免疫系统太敏感，如哮喘。
7、各种感染、感冒、痢疾等，如呼吸道感染。
8、各种炎症、溃疡，如萎缩性胃炎、肠炎、胃溃疡。
9、生长发育迟缓者。
10、病后恢复期人群。
四、不适宜人群：奶制品过敏者
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