一直觉得香辣口味的菜肴最下饭,又香又辣,不配碗米饭那真是遗憾。但是越吃越香,越吃越过瘾,吃完超有满足感,会有一种生活真美好的感觉!
一、冬笋小炒肉
主料 :冬笋 100g 五花肉 200g 尖椒 6g 红椒 6g
辅料 :油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 半勺 生抽 适量
1. 冬笋去皮后切成片状。
2. 锅里烧开水,水开后放入冬笋片,煮五分钟捞出,用冰水浸泡。
3. 锅里倒入油,放入五花肉翻炒。
4. 放入葱、姜、蒜翻炒,同时加入半勺郫县豆瓣酱。
5. 将冬笋片放入。
6. 加入尖椒与红椒,出锅前淋少许生抽即可。
二、豆花肉片
主料 :五花肉60克 内脂豆腐一盒 娃娃菜50克 生菜20克
辅料 :胡椒粉1克 淀粉8克 蛋液6克 油5克 郫县豆瓣酱8克 高汤块5克 生抽3克 水淀粉15克
1.五花肉片切,加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。
2.用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口,朝里面吹口气,再翻过来划开下面的塑料模,将表面的塑料膜撕掉。
倒扣以后,内脂豆腐就可以完整取出来了。用刀切成块,切完以后豆腐看起来还是完整的一块。
3.锅里倒入油,油刚热,就把肉片倒入,用筷子划开,不要粘连,直到肉表面变色捞出。捞完肉后留底油,直接放入郫县豆瓣酱炒香。
4.放入娃娃菜。加入水后,放一点高汤块。炖至娃娃菜变软。
5.切好的豆腐倒入锅中,不要搅拌。放入生菜后,煮几分钟即可。
6.最后把肉片倒入,加少许生抽。再加入水淀粉。轻轻搅动几下,让汤汁变稠即可。
三、干锅有机菜花
主料:有机花菜300克 五花肉150克
辅料:油、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老干妈
1.锅里水开后,放入少许油和盐,将掰开的有机花菜放入。
2.水再次煮开后20秒,将花菜捞出,放入冰水中浸泡降温。
3.锅里倒入油,放入五花肉翻炒,同时加入葱、姜、蒜。
4.加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。
5.将尖椒、红椒切成菱形片。
6.与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。
四、回锅杏鲍菇
主料 :杏鲍菇 150g 五花肉 50g 青椒 20g
辅料 :油 适量 蚝油 适量 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 郫县豆瓣酱 适量
1. 杏鲍菇切成小长条状。
2. 锅中倒入油,将杏鲍菇煸炒软盛出。
3. 锅中留底油,放入五花肉翻炒,同时放入葱、姜、蒜,最后放入郫县豆瓣酱。
4. 翻炒均匀后,加入杏鲍菇。
5. 然后加入青椒块。
6. 最后加入蚝油。
五、麻辣鸡腿香锅
主料 :鸡腿 800g 莲菜 150g 土豆 200g 胡萝卜 50g 尖椒 50g
辅料 :油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 麻辣香锅调料 30g
1. 鸡全腿斩成小块,冷水下锅,锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐,煮25分钟。
2. 莲菜和土豆切片,放入锅中煮至六成熟,捞出后放入冰水中浸泡。
3. 锅中倒油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。
4. 将底料翻炒均匀,把粉末全部炒湿。
5. 加入鸡腿翻炒均匀,均匀裹上调料。
6. 把剩下的所有配菜加入,翻炒片刻,裹上调料即可。
六、香辣八爪鱼
主料 :鸡腿 800g 莲菜 150g 土豆 200g 胡萝卜 50g 尖椒 50g
辅料 :油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 麻辣香锅调料 30g
1. 鸡全腿斩成小块,冷水下锅,锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐,煮25分钟。
2. 莲菜和土豆切片,放入锅中煮至六成熟,捞出后放入冰水中浸泡。
3. 锅中倒油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。
4. 将底料翻炒均匀,把粉末全部炒湿。
5. 加入鸡腿翻炒均匀,均匀裹上调料。
6. 把剩下的所有配菜加入,翻炒片刻,裹上调料即可
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