风味独特的城子镇腊八豆

         

        

         腊八豆是传统美食之一，同样，深受人们欢迎。传统腊八豆，是将蒸熟的黄豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的，在有益菌的作用下，转化为了另外一种形式的食品。黄豆经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，更容易消化吸收。

　　制作腊八豆的黄豆蒸煮要适度，不可太硬也不可太烂。前期发酵的温度和时间要随环境温度变化而定；后期发酵的控制时间一般是10-20天，经过这样制作的腊八豆才能突出它应有的风味。

　　腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。它不仅是上好的调味料，更是口感独特的美味佳肴。尝一小口，满口溢香，让人胃口大开。

　　目前，我镇部分青年为进一步挖掘传统饮食工艺，正在积极开发这类食品，将逐步打开全国各地市场。