1斤黄豆=10斤豆腐 想知道怎么做吗？

十亩田老家有位做豆腐的老伯，靠做豆腐卖豆腐为生！供出3个大学生，一个中专生。

他做豆腐可以说是祖传的，爷爷是做豆腐的，父亲是做豆腐的。四个儿女却都跳出了农门，没有人学习他的制豆腐绝技了！怕传统技术失传，在两年前口述，让我记录下来。

呵呵，现在农村好多传统技艺都面临失传局面。有一位专治各种毒蛇咬伤的阿婆，儿孙没有一个愿学治蛇伤。现在快70岁了，怕传下来的医蛇术失传，这两年老想说服我大哥：学习她的医蛇术！

1斤黄豆是怎么变成10斤豆腐的：

1、浸豆：每10斤黄豆、用30-35摄氏度温水把150克纯碱化开，倒进黄豆里浸泡，达到软化即可。

2、磨豆：不能用自来水，井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右。

3、煮浆：磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤三次，一般10斤豆可得豆浆120斤，滤好的豆浆放锅内煮沸，边煮边除去浮末，再用800目的铜丝网滤去渣，盛在桶内或缸里准备点浆。

4、点浆：每10斤豆用150克氯化钙溶液，然后进行点浆。点浆操作方法：当温度降到85摄氏度是最佳温度。点浆时把石膏粉用冷水调稀。每斤石膏粉加水8-9斤，充分搅拌后，静置沉淀片刻，取上层白色的石膏液供点浆用。点浆时用勺子上下翻浆，将石膏液徐徐倒入浆中使蛋白质凝固。当豆浆在锅里结成芝麻大小或更大的浆花时，盖上盖，经10至25分钟便成浓弱的豆腐脑状。

5、上包：沥水1小时，最后用木板加压，经半小时即成美味的传统豆腐。

有心人可以收藏备用！能帮到别人，是十亩田最开心的事！