选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用
2,材料：新蒜6斤 ,醋4斤
红糖200克（可依据个人口味调整）
盐两勺（不能太多，太咸不好吃）
把皮剥掉，露出蒜瓣切断根部,清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干将醋、红糖、盐熬开1-2分钟,将蒜放进瓶子,将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中要将蒜整个泡在醋汁里,一定要封存的，我用的是那种磨砂口的瓶子，一定要盖紧.
糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足~~，而且这个汁子保存得好，可以反复用的.
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