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每一份美食作品,都是我无比用心的作品,只希望看到我作品的人觉得值得。随着人们生活水平的不断提升,大家对吃也有了一些讲究与改变,时尚的观念已经成为了餐饮消费的热点。对于每天都在跟餐饮打交道的我自然是深有体会,我们厨师也不得不面对现实,根据市场来发生改变,迎合食客的需求。
生活水平的提升,也应声出了很多家庭式的聚餐,大家也就不爱自己动手制作美食了,这样导致的结果就是,父母越来越不会做饭了,依赖于外卖,或者酒店,孩子的生活中也就少了些许家的味道,这对于我个人来说是很不好的。所以今天就给大家介绍十款家庭实用型酱料的配方,按配方来调配,你就是美食大师。
全文2700字,阅读需要五分钟
1:鸡丝拌汁
主要材料:
芝麻酱一勺,水六勺,蒜泥一勺,辣椒油一点五勺,香油一点五勺,陈醋一勺,白糖一勺,蚝油一勺。
步骤:
第一步:将蒜米剁碎成泥。(蒜需要现做现用)
第二步:将上述的所有材料都倒入碗中,搅拌均匀即可。
适合菜品:
「凉拌鸡丝」
主要材料:
鸡脯肉300克,姜,葱,鸡丝拌汁
步骤:
第一步:将姜拍碎,葱切段。
第二步:锅中倒入水,放入葱姜,鸡脯肉,中火煮至熟透,随后捞出放凉。
第三步:将鸡脯肉顺着纹路将其撕成丝。
第四步:将鸡丝拌汁倒入鸡丝中搅拌均匀,随后装盘,撒上葱花即可。
2:腐竹拌菜汁
主要材料:
5勺辣鲜露,5勺香油,6勺陈醋,2勺白糖,6勺水,12勺蒸鱼豉油,1勺鸡精,青红杭椒,葱适量
步骤:
第一步:将青红杭椒切圈,葱切葱花。
第二步:将上述所有食材,倒入碗中搅拌均匀即可。
适合菜品
「凉拌腐竹」
主要材料:
腐竹300克,樱桃萝卜一个,黄瓜半根,黑木耳10克,红辣椒5个,腐竹拌汁
步骤:
第一步:将腐竹用清水浸泡六个小时,泡透后,将其切成段。
第二步:锅中加入水,加盐,鸡精适量,煮开后,倒入腐竹,水开后,煮三十秒捞出,用可直接饮用水冲凉。
第三步:将黄瓜切片,樱桃萝卜切片,黑木耳泡透煮熟备用。
第四步:将腐竹倒入碗中,加黄瓜,樱桃萝卜,黑木耳,干辣椒,腐竹拌汁加在一起,搅拌均匀即可。
美味又好吃。
3:金针菇酱汁
主要材料:
蚝油四勺,蒜末六勺,紫林陈醋四勺,生抽六勺,白糖两勺,香油四勺
步骤:
第一步:将蒜子剁成末。蒜子现剁现用,放久了容易变质出水,影响口味。
第二步:将上述所有食材加在一起搅拌均匀即可。
适合菜品:
「凉拌金针菇」
主要材料:葱,青红椒,金针菇,尖针菇拌汁
步骤:
第一步:将买回来的新鲜金针菇切去尾部,接着撕碎。(撕的时候不要图方便将其拍散,这样容易导致内部出水,影响口感,也容易变质)
第二步:锅中加水,烧开后,倒入金针菇煮开后,再煮一分钟即可捞出。
第三步:接着将金针菇用可饮用水冲凉,沥干水,待用。
第四步:将青红椒切丝,葱切葱花。
第五步:将金针菇和金针菇拌汁,青红椒丝,葱花加在一起搅拌均匀即可。
4:黄瓜拌汁
主要材料:
蚝油两勺,蒸鱼豉油两勺,生抽两勺,陈醋四勺,红油四勺,白糖两勺,蒜末四勺,青红椒,白芝麻适量
步骤;
第一步:将蒜剁成末,青红椒切小粒
第二步:将上述所有食材加在一起搅拌均匀即可。
适合菜品:
「拍黄瓜」
主要材料:
黄瓜一根,黄瓜拌汁
步骤:
第一步:将黄瓜拍碎,切成小块,撒上少许盐,逼出水份后,倒去水。
第二步:将黄瓜与黄瓜拌汁加在一起搅拌均匀即可。
5:面筋拌汁
主要材料:
蒜末四勺,紫林陈醋四勺,红油四勺,白糖两勺,鸡精两勺,冬古一品鲜两勺,民天香醋三勺
步骤:将所有材料加在一起搅拌均匀即可。
适合菜品:
「凉拌面筋」
主要材料:
黄豆芽10克,面筋200克,红椒适量,面筋拌酱
步骤:
第一步:将面筋切成块,放入开水中煮两分钟捞出放凉。将黄豆芽放入水中汆熟。红椒切圈。
第二步:将面筋放入碗中加入黄豆芽,红椒圈,面筋拌酱搅拌均匀即可。
6:黑木耳拌汁
主要材料:
生抽五勺,陈醋十勺,蒜末两勺半,香油两勺半,泰式鸡酱两勺半,白糖两勺,小米椒适量
步骤:将上述材料全部加在一块,搅拌均匀即可
适合菜品:
「凉拌黑木耳」
主要材料:
黑木耳100克,黑木耳拌汁,香菜,青红椒5克
步骤:
第一步:将青红椒切圈,香菜切段。
第二步:将黑木耳用清水浸泡透,随后倒入锅中煮至熟透捞出。
第三步:将黑木耳与木耳拌汁,香菜,青红椒圈加在一起搅拌均匀即可。
7:凉拌鸡蛋干
主要材料:辣鲜露,花椒油,蒸鱼豉油各适量。
步骤;
将上述材料以一比一比一的比例加在一起调配均匀即可,花椒可以多一些些。
适合菜品:
「凉拌鸡蛋干」
主要材料:
鸡蛋干两包,酱汁,香菜,青红椒适量
步骤:
第一步:将鸡蛋干切成条,青红椒切条,香菜切段。
第二步:将鸡蛋干与鸡蛋干拌汁,青红椒丝,香菜加在一起,搅拌均匀即可。
8:家用麻辣汁
主要材料:
白糖10克,鸡精5克,麻辣鲜露40克,美极鲜味汁35克,蒜子25克,辣椒面70克,陈醋15克,花椒粉5克,可饮用水200克,辣椒油80克,花椒油30克。
步骤:
第一步:将蒜子剁碎。
第二步:将辣椒面放入烤箱中,取出水分,烤五分钟即可。
第三步:将上述材料全部加在一起搅拌均匀即可。
适合菜品:
「口水鸡」
主要材料:三黄鸡一只,姜,大葱,桂皮,八角,香叶,黄姜粉,十三香适量,麻辣汁适量
步骤:
第一步:锅中加入水,倒入黄姜粉,大葱段,姜拍碎,香叶,桂皮,八角,十三香少许,放入三黄鸡中火加热至沸腾后,关火,浸泡十分钟,开小火煮沸后再关火,再泡二十分钟,再开小火煮沸后关火浸泡十分钟,直至熟透。(制作过程中需要用九十度水煮熟,不宜过高)
第二步:将三黄鸡捞出放凉。(保证皮不破)随后将其砍成块摆在盘中,淋上麻辣汁即可。
9:家庭拌菜汁
主要材料:
a料:冬古一品鲜100克,美极鲜味汁80克,鲜露90克,香油15克,蚝油20克,味精适量
b料:紫林陈醋50克,白醋50克,白糖40克,芝麻酱70克,红油20克,白芝麻适量
步骤;
第一步:将a料的食材加在一起搅拌均匀,随后倒入锅中中火煮开,自然放凉。
第二步:将第一步煮好的食材和b料食材加在一起搅拌均匀即可。
适合菜品
「凉拌生菜」
主要材料:球生菜,樱桃萝卜,圣女果
步骤:
第一步:将球生菜用手撕开,撕成小块,用清水清洗干净,樱桃萝卜切片,圣女果对半切开。
第二步:将上述食材加在一起搅拌均匀,淋上拌菜汁即可/。
10:麻辣汁
主要材料:
生抽两勺,高汤两勺,白醋一勺,糖半勺,花椒粉半勺,太白粉少许,红油两勺
步骤;
将上述食材加在一起搅拌均匀。
适合菜品
「麻辣无骨凤爪」
主要材料:
无骨凤爪,麻辣汁,青红椒,葱
步骤:
第一步:将无骨凤爪清洗干净,放入锅中煮熟捞出,用冰水冰镇。
第二步:将青红椒切圈,葱切葱花
第三步:将凤爪放入碗中,倒入麻辣汁搅拌均匀即可,随后装盘撒上青红椒圈,葱花。
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