千张和牛皮豆干的区别！

由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张（thin sheets of bean curd），我国北方某些地方称为干豆腐。

它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。

牛皮豆干

五香牛皮豆腐干也要经过磨浆、煮沸、凝固和压榨等环节，不过呢，普通豆腐干点浆的过程比较快，而五香牛皮豆腐干则要求点浆的速度更慢，点的更细，这是为了让材质更均匀，点好浆豆腐凝固以后啊，在压榨的时候，用的力量也要更大，时间更长，这是为了让豆腐干更薄更有嚼劲，压好以后，这豆腐干还要放到调料锅里反复卤煮，再经过晾晒、烘干和高温杀菌等过程，才算完成！

牛皮豆干不仅名字好听，其口感也是独一无二！豆腐中的上上品！