【图】江南美味

江南美味—肉酿面筋

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2012年12月25日 作者: 小慢姐

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• 菜系: 苏菜
• 工艺: 炖煮
• 口味: 家常
• 难度: 中级
• 烹调时间: 45-60分钟
• 人数: 1人份

• 
  面筋 7枚
• 
  肉馅 150克

• 
  大葱 5根
• 
  姜 3片

• 
  料酒15ML
• 
  蚝油 5克
• 
  八角 2枚
• 
  老抽5ML
• 
  生抽10ML
• 
  白糖 15克
• 味精 2克

江南美味—肉酿面筋的做法

• 11、准备好所有的食材
• 22、姜和葱切成沫，放入肉糜中，加入料酒、蚝油、盐，味精搅拌均匀；
• 3面筋揭起一小块皮，用筷子或手指伸入内部切断筋；
• 4把肉麽塞入，注意要尽量满一些；
• 5把塞好肉糜的面筋放入锅里，放入1000ML冷水，放入白糖和老抽、生抽、八角、桂皮；
• 6大火烧开后转小火，慢炖25分钟左右即可；
• 7盛盘装出。

美食背后的故事

肉酿面筋现在是无锡民间的风味特色菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮。家有客人来临，待客时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。 
无锡油面筋的生产始于清乾隆时代，至今已有 230 多年历 史。是无锡标志性的产品哩~

小贴士

• 1）姜和葱要尽量多放一点，一来去腥二来味道会非常好；

• 2）糖的量根本个人爱好来；