中国癌症率为什么这么高？

癌症发生的原因很复杂，与吸烟、大量饮酒、摄入大量高脂肪食物、吃霉变的食物、饮用被污染的水、环境污染、辐射、心情抑郁等都有关系。在饮食上要注意：

1、摄入大量的烈性酒会增加口腔、咽喉、食管恶性肿瘤的发生率，所以要限制饮酒。

2、霉变的食物含有强致癌物质，所以不吃霉变的食物，剩菜剩饭要少吃，尤其是叶子菜，当餐吃完不要剩。

3、进食过烫会增加食管癌、胃癌等发病风险，饮食不可过烫，食物出锅后放一会再吃，以不烫口为宜。辛辣刺激性、生冷的食物也要少吃。

4、高脂肪、高热量的食物要少吃，如各种甜食、油炸食品、加工肉类、熏烤类食物等。油炸食品、烧烤类食物含有致癌物质。经常吃高热量的食物可增加结肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌等的发病率。经常吃高脂肪的食物还容易导致肥胖，肥胖是癌症的高危因素。猪牛羊等红肉的摄入也不宜多，一般每天不超过3两。

5、多吃新鲜蔬菜及水果，蔬菜含膳食纤维较多，可以润肠通便，预防大肠癌等。

6、饮食清淡，少油少盐，每天食盐不超过6克，做菜少放酱油、味精等，榨菜、泡菜、咸鱼、咸蛋、腊肉等腌制食品也要少吃。

7、每天饮食要多样化。烹调方式以蒸、煮、炖、焖、烧、拌、炒为主，尽量不采用煎、炸、烤等方式。

8、按时进餐，不要饥一顿、饱一顿，不暴饮暴食，以免加重肠胃的负担。