做鸭的时候加它，嫩香不腥超滋补！

前几天美食君去厦门出差，意外吃到了有史以来最好吃的鸭子——姜母鸭！后来了解到姜母鸭是闽南地区的一道名菜，冬天滋补菜中绝少不了它~

鸭肉性凉，滋阴补肾、疏肝润肺。生姜性温，驱寒去湿。两者一结合，达到了滋补降火，温而不燥的功效，姜母鸭简直就是为冬天滋补而生的！

不仅滋补功效好，味道也是超级棒！吃的第一口就被征服了，皮酥肉嫩，一顿啃光!

姜 母 鸭

老鸭/生姜/麻油

料酒/酱油/糖

1.将老鸭剁成块，在锅中将水烧热放入料酒和生姜，之后放入鸭肉进行焯水。

2.在焯水的同时，将生姜洗净切片。

3.热锅倒油，将生姜倒入锅中炒至金黄，之后将鸭肉放入翻炒。

4.在锅中倒入酱油、糖翻炒至鸭肉上色，之后倒入料酒翻炒均匀。

5.炒好后将生姜放入砂锅底，倒入鸭肉，加开水没过鸭肉。大火煮至沸腾后转小火慢炖1小时左右，起锅前加少许麻油提香。

（没有砂锅的话直接在炒锅里加热炖烂也可以。）

鸭肉和生姜的混合味，香气袭人到惊心动魄，

姜的香味已经融入渗透到了鸭肉里，

每一块鸭肉都散发着诱人色泽，焦香入味。

看到这油汪汪的皮焦肉酥怎么淡定得了呢？

就算你平常不爱吃鸭肉和生姜，

在姜母鸭面前，鸭肉吃不够，生姜都想吃完。

吃完之后通体温暖，精神气都上来了，

剩的汤汁浓郁鲜美，用来下面或拌饭一绝。

肉吃的差不多时还可以加水放入粉丝、腐竹等，

又变成老鸭粉丝煲了，喜欢什么料就放什么。

据说这还是一道宫廷御膳，后来流传到民间，特别适合体寒的女生吃，散寒暖身，在冬季手脚冰凉的，真心推荐这道菜~

讲究的姜母鸭做法还要搭配药膳，食材还要复杂，做法还要难一些，今天美食君教这是改良版的姜母鸭做法，只要大家会烧水，那这道菜想吃都能做。姜汁浓郁，酱香醇厚，好吃的停不下来！

冬令进补上上选！

还不赶紧学起来？

1.鸭子焯水用什么水？——鸭子焯水用沸水焯，当锅中水热之后将鸭肉放入，焯好后用冷水洗净沥干。

2.怎样选购鸭子和生姜？——正宗姜母鸭的话选的是番鸭，正常菜场买没有的话就买只老鸭。生姜是老姜。

3.选择什么火候？——炒制鸭肉的时候用中火，炖煮的时候用小火。

4.选择什么样的锅更入味？——选择密封性较好的锅来炖，最好用砂锅，铸铁锅，没有的话正常炒锅。