前不久的3.15把85度C的肉松面包送上风口浪尖，其在沪的43家门店出售的肉松面包，经查是以肉粉松为原料制作的，“熏鸡肉松面包”和“辣味香松面包”这两款产品被点名。上海市场监管部门认为其侵犯了消费者的知情权，责令其停止违法行为，消除影响并对其罚款15万元。
看到这则新闻，不知道你们怎么看，是不是被吓到不敢吃肉松面包了？假肉松会是什么玩意？先说说我的两点点感受：
一、用假肉松做面包应该是整个低端烘焙行业的潜规则了，超市里那种廉价的10元三个大肉松卷面包，怎么可能用真肉松，商家还要不要赚钱了？！不过85度C这种价格中档面包店也这么干，用价格更低的肉粉松为原料制作这两款面包，对外宣传和销售时，却称是“肉松面包”。所以被认定是侵犯了消费者的知情权。
二、希望有关部门不要只是在3.15才想着保护消费者权益，毕竟我们又不是只在这一天吃东西。这个事件，看得出来有关部门的监管力度有一些进步，希望再接再厉。
对一些最日常的食品，加大检查力度，打击随意捏造营养成分表的产品。对于15万元的罚款，真的太轻了。这一点可以向国外学习，重罚，情节严重者，直接赶出食品行业。
关于这个事件，还有几个问题非常有必要捋一捋：美味的肉松到底咋做出来的？肉粉松又是些啥？用棉花做肉松是真的吗？真肉松营养如何？哪些人应该避免？掏出小本本，记笔记啦！
肉松和肉松粉
国家标准《GB/T23968-2009肉松》中，对肉松的定义为：以畜禽瘦肉为主要原料制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。至于肉粉松，一般认为肉添加有大豆粉或者豌豆粉等，价格比肉松要低。
真正的肉松很贵，需要用较多的瘦肉才能制成，差不多 3 斤瘦肉才能够做出 1 斤的肉松来。因此，常常会有生产厂家用豆粉和肉进行配比，以价格更低的原料「肉粉松」，做出接近肉松的口感。不少颜色好看、香味扑鼻的「肉松面包」，实际上大多用的是肉粉松，并不是真肉松。
但是值得庆幸的是，即使吃得是肉松粉，和肉松相比倒也不是有多大的危害，毕竟大豆粉豌豆粉这类食材，也不是啥坏东西。只是觉得对不起自己的人民币，拿着买肉的钱，只是买到大豆豌豆。
用棉花做肉松，可能吗？
同样有一段视频在2017年被很多人在朋友圈转发，称肉松是棉花做的，甚至还有人声称是自己做了亲身测试后得出的结论。
肉松的本质是肉类食品，由肌(原)纤维组成，主要为蛋白质，能被牙齿嚼碎，在胃肠中可以完全消化。而棉花的本质是纤维素，虽然看上去很松软，但既不可溶、嚼不烂，也不能被胃肠消化。
也就是说：若真用棉花冒充肉松，无论加多少调料，一吃就会被识破。再者，棉花真心不便宜啊，商家应该不会这么傻！
网络上流传的一些“棉花肉松”视频中还有将洗出的絮状物（肉松）用打火机点燃的情节，可以看到絮状物烧黑了，说能够烧黑就是棉花。这种推理也没有依据。
其实，食物能点燃是一种普遍现象。要知道，我们平时说的食物能量，最早就是采取真空燃烧的方法得出的。
肉松的营养究竟如何？
回答这个问题，得先从肉松的制作工艺说起。以下是下厨房找到的一个建议版肉松制作方法：
自制猪肉松（简易版）的做法
将猪肉洗净（猪肉不能切成小块，保持猪肉直线长条纹），冷水上锅，放入猪肉，葱，姜料酒煮到手轻松能捏碎猪肉（也可以用高压锅煮比较快）
煮好后，放冷，放进保鲜袋用擀面杖擀压
放在盘子里，手带上一次性手套，把猪肉松开点
放调味料拌好（说明一下，没有说放入油，如果放入油的，微波炉加热后搅拌机搅拌成渣渣的）
放进微波炉高火3分钟（注意：每个人做猪肉含水分不同（时间长～短）？微波炉加热功率有差异？自己要注意观察不要烧焦）
拿出来拌一拌，再次高火2分钟。
分次放进搅拌机搅拌，搅拌几秒停（用手把料理机拿起摇晃几下，搅拌才均匀肉松），再次搅拌到看见成猪肉松即可 （料理机不要连续性搅拌）
成品 ，随意怎么吃都好吃
从制作过程可以看出来，但从营养角度来说，肉松不是个很理想的肉类加工品。经过反复高温，B族维生素损失严重，蛋白质氧化也很严重。而且还放很多糖、盐、增味剂等，更不适合高血压、肾脏疾病和3岁以下幼儿。
有时候看到很多妈妈兴致勃勃给小宝宝做肉松或者买高价的进口肉松拌辅食吃，真正是焦心。
无论是自己做还是买的肉松，都改变不了它的本质。千万不要以为是啥高档食品，真心不如给孩子吃点肉末蔬菜粥，只需要加少许盐调味就好。
作为我们普通人，多吃无益，如果实在喜欢，偶尔吃吃也可以，毕竟它携带方面、风味独特，也含有一定的蛋白质和丰富的矿物质，并不是所谓的“垃圾食品”。我个人而言，更喜欢新鲜的肉肉，而不是这些加工复杂又重口味的东西。
值得一提的是，很多人说到吃肉送浓缩了瘦肉中的铁元素，对于补铁非常好。这个观念不敢苟同，为了补铁吃进去更多的糖和盐，对健康总是不宜的。日常饮食营养均衡、不挑食、不偏食、偶尔吃些动物血或者肝脏，补铁效果更好。
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