和面一个小技巧，烙出的馅饼皮如纸薄，我家隔三差五就要烙吃不够

这两天被山竹刷了屏，看着沿海一带，大风刮大雨下的，着实让人挺担心的，真的希望天灾赶快停止吧，毕竟中国的团员日中秋节已经近了，每一个亲人都在盼望着跟自己的子孙团聚。沿海地带是爆风雨，而我们大郑州这个周末也是阴雨绵绵，整整下了两天的雨，小朋友在家都急坏了，没人玩没地方去。而我则对阴雨天气总是多了几分偏爱，每当这个季节，我就格外有精神，能从早忙到晚，早饭，中饭那是已经相当的丰盛了，差点一日三餐把我比生所学给用完了，哈哈。早上起来打的豆浆，烙了两张非常软的葱油饼，中午烙馍卷菜，土豆丝，粉条，青椒鸡蛋，肉丝，孩子吃的那叫一个欢实，直夸妈妈做的饭太好吃了。晚上就想简单吃点，烙几个软一点的鸡蛋韭菜馅饼，煮了一锅红薯小米粥，老公说这样的饭，请他吃鲍鱼他都不会出去，太享受了。话说已经分享过好几个版本的韭菜鸡蛋馅饼的做法了，今天再分享一个更加简单的，皮薄的能看到馅。

【制作食材】面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮

【制作步骤】

第一步：做馅饼主要的就是要这个面，面和对了又柔软又筋道，今天教大家一个更为简单，不会失败的和面技巧，这个面可以用来做馅饼非常软，放凉吃也是没有问题的。300克的普通家用面粉，加小半勺食用盐，然后用刚烧好的热水，左手倒水右手搅拌，毕竟这面很热也不能下手搅，搅拌成棉絮状以后，就可以下手揉面了，揉成不沾手的面团醒个十分钟，让面团更加的滋润。

第二步：三个鸡蛋再锅中煎至定型以后就铲出，不要一直炒老反而就不好吃了。鸡蛋搅碎以后放凉以后，就可以用了。韭菜清洗干净以后放在碗中，淋点食用油搅拌一下，锁住韭菜的水分，再倒入鸡蛋末，虾皮。

第三步：加入食用盐，胡椒粉、十三香，耗油，搅拌在一起就可以用了。馅料的调制就是这么简单。

第四步：面团搓成长条，切成一样大小的剂子，然后擀的薄薄的，不会烂的因为面非常的软，随意发挥。

第五步：包入馅料像包包子一样，收口朝下，然后轻轻用手按压，或者用擀面杖轻轻擀一下，擀的能看见里面的馅料就可以用了。

第六步：平底锅或者电饼铛，刷一层薄薄的食用油，然后下入我们做好的馅饼，多翻面就会烙出非常漂亮的金黄色的金花，我就问你们薄不薄，哇，真能如一张纸一样，非常的漂亮，这样的晚饭，我想是我，我也不会出去吃饭了，太得劲了。

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