脑中风多见于老年人，它是由于是由脑血管病变引起的，尤其是高血压或明显动脉硬化者。对于患者而言，治疗方法与康复保健是极其重要的，在中风患者度过危险期后，大多会有半身不遂、言语不利等后遗症，此时，应该加强防治中风后遗症，这样会有较好的效果。
脑中风病人在康复期就需要注意饮食，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主，因此，饮食治疗的方法就显得尤为重要，以下几点是需要注意的。
一、饮食中要有适量的蛋白质
饮食中应有适当的蛋白质，常吃些鸡蛋清、瘦肉、鱼类 和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。
二、多吃些含碘丰富的食物
可多吃些含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等。碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
三、要多吃新鲜蔬菜和水果
因为新鲜蔬菜和水果中含维生素C和钾、镁 等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血；钾、镁对血管有保护作用。
四、限制含胆固醇较高的食物
应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，还有就是蛋黄、鱼卵、动物内脏、肥肉等，因为这些食物可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因为其中所含不饱和脂肪酸可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推痴和减轻动脉硬化的目的。
五、每日食盐在6克以下为宜
因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对中风病人不利。
六、忌用兴奋神经系统的食物
切忌进食兴奋神经系统的食物，例如：酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。
最后，还要提醒一下患者，要少吃鸡汤、肉汤，这对于保护心脑血管系统及神经系统有益；不要暴饮暴食。另外，预防中风还要忌饮食过饱。腹部饱胀影响心肺功能，还可造成大量血液集中到肠胃，使心、脑等器官诱发中风。
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