中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃、通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的“良药”。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。专家建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。
主料：牛肋肉500克，土豆250克，胡萝卜50克。
调料：八角、花椒、姜、大葱、黄酒、酱油、盐、味精、植物油、淀粉。
做法：
1、把牛肉洗净切成3厘米长，手指般粗细，用刀拍松，这样易入味；把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3、葱切成段，姜拍松切成块；
4、锅内放入植物油烧热，加葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再倒入肉汤或热水500毫升，放入黄酒、八角同烧；水要一次加足，中途添加水会使肉质变硬；
5、待烧沸后，改小火慢炖2个小时至熟烂，最后20分钟放入土豆炖，待肉和土豆熟烂时，取出葱段和姜块，加上精盐、味精，用旺火烧沸收汁，汤变得粘稠即可出锅。
二、尖椒土豆丝
主料：土豆250克，青椒1个，红椒1个。
调料：盐、味精、植物油、胡椒粉。
做法：
1、青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝；
2、土豆去皮洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水锅中烫一下后捞起，沥干水分；
3、炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、土豆丝，快速翻炒；
4、土豆丝呈现透明色时，即放盐和胡椒粉、味精，翻匀后起锅装盘即可。
三、炝拌土豆丝
主料：土豆250克，香菜一根。
调料：辣椒、蒜、盐、味精、植物油、醋。
做法：
1、将土豆洗净去皮，切成细丝；
2、烧开水之后将土豆丝汆一下水，注意时间一定不要太长，否则土豆丝就不脆了；
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里；
4、锅里烧点油，放入辣椒、花椒，等油冒烟后往土豆丝上一浇，然后盖上锅盖焖一会儿；
5、放入盐、味精、少许醋、香菜和蒜末，拌匀即可。
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