调制卤水时，只懂得加香料那可不行，加上一点“它”，卤什么都香

小编家楼下有一个卤肉店，每天下班回来都特别的香，然后就会忍不住想要买，吃了之后就发现不管是卤肉还是卤的素菜，都特别的好吃，久而久之就和卤肉店的老板混熟了，有时候还会送我一点卤的素菜，

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有一次小编回父母的家，就给他们带了一点楼下的卤菜回去，当时他们就觉得怎么这么好吃，是在哪买的，我说是我家楼下，看他们吃的那么香，突然间就很想问一下卤肉店的老板是怎么做的，好让他们可以自己在家做。

调制卤水时，只懂得加香料那可不行，加上一点“它”，卤什么都香

回来之后，我就把我的想法告诉了老板，老板也很乐意跟我分享她的制作方法，她说其实也没有什么诀窍，就是想要将卤肉做的好吃，卤水是很重要的，而在调制卤水时，大家都知道要加香料，但只懂得加香料可不行，还要加上一点“它”，这样调制出来的卤水不管卤什么都会很香，下面小编就给大家分享一下调制卤水的方法。

【调制卤水的最佳方法】

第一步、首先将八角，香叶，桂皮，罗汉果，香草等香料用清水浸泡30分钟的时间，在浸泡香料的时候，将猪大骨洗干净浸泡10分钟，在锅中加入适量的清水，把香料和猪大骨放到锅中，先用大火煮开，再转中火熬3个小时，这样骨头汤就熬好了。

第二步、另起锅，倒入熬好的骨头汤，再加入两倍的清水，用大火煮至沸腾的状态，然后加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，白糖，用勺子搅拌均匀，然后加入葱段和花椒，用中火慢慢熬制1个小时，这样卤水就调制好了，然后将肉类或者是蔬菜放到卤水中，不管卤什么都好吃。

以上就是调制卤水的方法，在调制的过程中，除了加各种香料以外，卤肉店老板多加的一样就是骨头汤，这也是卤肉店为什么做出来的卤菜好吃的原因，家了骨头汤的卤水，不管卤啥都特别的香。