香辣干锅鸡
做法（1）:将鸡洗净斩切成小块，加入适量的盐，味精，蛋清腌制30分钟，土豆去皮切成长条备用。
做法（2）:锅内倒入植物油烧至六成热，将鸡肉倒入转小火炸至熟透，表面焦黄捞出控油，另下入土豆条炸制金黄色捞出备用。
做法（3）:锅留底油，下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣妹子、干锅酱、干辣椒、八角、煸炒出香味后倒入鸡肉加入适量的料酒、清水、味精、少许的老抽、一品鲜、蚝油翻炒均匀淋上少许的花椒油。
做法（4）:干锅底下铺一层蒜头粒、葱头粒、生姜粒，倒入炸好的土豆，将炒好的鸡肉装入干锅内即可。
干锅肥肠
做法（1）：肥肠洗净放入高压锅内压熟后倒出冲去油脂用刀切成滚刀块备用
做法（2）:大葱半根切成小段，洋葱切成丝，青瓜切成菱形，大蒜几粒去头尾对半切开，生姜一小块切成菱形片，青线椒，小米辣切成辣椒圈放在盆中备用。
做法（3）：锅中倒入少许植物油，等油温烧至八成热时，下入切好的肥肠，炸制大肠外皮酥脆，倒出肥肠控油备用。
做法（4）：锅中留少许底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，放入切好的葱，姜，蒜和，花椒，再放入青线椒和小米椒圈，干辣椒，一起翻炒几下。
做法（4）:倒入过油后的大肠，加入适量的鸡粉，白糖，十三香各一勺，加入蚝油少许提鲜，再放入一勺香辣酱，干锅酱，接着淋入少许料酒，快速翻炒几下。
做法（5）:干锅中放入洋葱丝、青瓜垫底，然后把炒好的肥肠倒在干锅中，最后再撒上少许熟白芝麻点缀即可。
干锅包菜
做法（1）:包菜去芯撕成小块，五花肉切薄片，青线椒，小米辣，蒜头切片备用。
做法（2）:锅中放油，油温烧至七成热时，倒入包菜过油至断生倒出备用。
做法（3）：锅中放油，倒入五花肉，煸炒至五花肉变色，倒入蒜片爆香。
做法（4）：加入适量的蚝油，味精，鸡精，蒸鱼豉油，十三香，倒入包菜，青线椒和小米辣翻炒1分钟后淋入少许花椒油即可盛入干锅随酒精炉一起上桌。
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