五香卤配方：香辛料：八角10克、桂皮8克、白芷8克、小茴香12克、丁香1.5克、山奈8克、甘松1克、罗汉果4克、百里香3克、辛夷2.5克、孜然3克、草果6克、千里香3克、香菜籽5克、胡椒4克、香果6克、白寇8克、花椒8克、干辣椒20克。
辅料：大葱60克、芹菜100克、老姜50克、香菜20克。
调味料：高汤15千克、盐165克、鸡精150克、味精80克、冰糖35克、焦糖色120克、动物油200克、白酒65克克。