准备一条新鲜的鲫鱼、清水3大碗、玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、彩椒丝少许、姜片。
1、鲫鱼清洗干净沥干水,热锅倒入1匙玉米油,放入姜片爆香;
2、锅中倒入小鱼,晃动使之不粘,大火1分钟后加入清水;
3、然后盖锅,中火煮15分钟,加入1小匙盐,加入彩椒丝,葱花即可。
【小贴士】
煎的时候尽量不要翻动,晃动锅使之不粘就行。
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白萝卜150克,鲫鱼300克,葱姜10克,香菜15克,盐10克,鸡粉10克,味精5克,料酒10克,胡椒粉5克,香油5克。
1、鲫鱼洗净后打上斜刀口,白萝卜切丝,葱姜切片,香菜切段;
2、取碗,放入萝卜丝,加入盐腌10分钟,杀水洗净待用;
3、锅中烧热少许油,大火烧至6层热后下入鲫鱼两面煎熟;
4、然后放入葱姜,加入料酒,加入清水300克,加盐5克,鸡粉;
5、再加入味精,胡椒粉,大火烧开,放入萝卜丝,盖盖后小火炖15分钟;
6、出锅后撒上香菜,淋上香油即可。
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草鱼半条,莲藕200克,海带结100克,葱段适量,姜片少许,盐适量。
1、将草鱼洗净去内脏和鳞片切成大块,放入少许油煎至两面黄;
2、将煎好的鱼放入砂锅中,加入葱段和姜片,大火煮开,中小火煲40分钟;
3、然后加入切块的莲藕,煲煮15分钟后放入海带结,再煲10分钟;
4、然后放入洗净的枸杞煮10分钟左右,出锅前加入适量的盐调味即可。
【小贴士】
鱼可以更换为自己喜欢的鱼,要煎一煎才能熬出白汤。
编辑/黄钰涵
责任编辑/石涛
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