中国茶文化源远流长，《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶艺的奠基人陆羽所著。《茶录》作者蔡襄，这本书是宋代重要的茶学专著，是继陆羽之后最有影响力的论茶著作。在我国古代，茶叶不仅是贡品、交换品、佛教专用滋补品，而且饮茶之风盛行，从魏晋南北朝的饮茶之风起，陆续吹到隋朝、盛唐以及宋朝。唐朝出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶；宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶。到现代社会，茶是人民饭后联络友情、亲情的重要工具以及特殊的文化形式，也在交际交往中发挥着重要的作用，更是一座城市和一个国家深厚的文化底蕴。
饮茶起源，其实已经不可考了。但是我们可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。有的人也找到证据说喝茶的起源不属于中国，世界上还有一些地方是茶的起源地，比如印度、非洲等，但无论怎么说，中国仍然是世界茶的主要生产国之一，在茶文化方面有着我们中国人自己独到的见解与价值追求。
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。
各种起源说法不一，主要分为时代起源以及功能起源。时代起源包括神农说、西晋说、秦汉说以及六朝说等，功能起源包括祭品说、药物说、食物说、同步说（从食用过度到药用）以及交际说。通过多年细致地研究，利用茶学和植物学研究相结合等方法，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明中国西南地区是茶树原产地。
主要论据有：
1、山茶科植物共有23属，380余种，而中国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。
2、从地质变迁考证上看，低纬度气候与海拔高度相差悬殊，造成气候差异大，导致茶树变异大，植物学家认为物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。
3、从茶树的进化类型来看茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中（原始型茶树丰富就认为是起源之地）。
茶树有四种体系以及两个品种：
1、五宝茶系：广西茶、大苞茶、广南茶等
2、五柱茶系：五柱茶、老黑茶、大理茶等
3、秃房茶系：假突房茶、榕江茶、紫果茶等
4、茶系：茶、苦茶（变种）、白毛茶（变种）、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶等
茶树品种分为群体种以及无性系品种，无性系品种是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代
根据《中国茶经》的分类
茶叶分类：绿茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶、黄茶
1、绿茶：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶
2、红茶：小种红茶、工夫红茶、红碎茶
3、乌龙茶：闽北乌龙（大红袍、水仙）、闽南乌龙（铁观音）、广东乌龙（凤凰单枞）、台湾乌龙（冻顶乌龙）
4、白茶：白芽茶（主要是指银针）、白叶茶（主要是指白牡丹、贡眉）
5、黄茶：黄芽茶（君山银针）、黄小茶、黄大茶（广东大叶青）
6、黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶和陕西黑茶
六大茶类
保健作用：能减低心脑血管发病和死亡风险、有降低胆固醇和血压的作用、有助于防治早老性痴呆、有抗压力和抗焦虑作用、能提高免疫力和杀菌率、有减肥瘦身效果
有益成分：茶多酚（抗氧化、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效）、茶色素（延缓衰老、美容）、茶多糖（具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖）、茶氨酸（能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力）、Υ-氨基丁酸和吡咯喹啉醌
饮用注意
1、新茶要放足半月，不宜多喝，不宜在睡前或空腹时饮用。
2、不要饮用隔夜茶，茶水不宜超过12小时
3、黄连素与茶不能同时食用
4、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶
5、较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”
选购与分辨：
1、色泽、香气、品尝滋味、品质鉴别（眼看、鼻闻、手摸、口尝）
2、嫩度、条索（一定外形规格）、色泽、整碎（茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次）、净度（看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少）
2020年中国茶企百强榜
茶与茶文化，承载着一个国家一个民族的历史以及文化，也代表着一定的地域文化，尤其是南方人就爱喝茶，所以当你走上喝茶的路上时，千万不要意外，因为真的好喝。
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