每个靠着意志力在健身房坚持奔跑和舞动铁片的小伙伴都知道，鸡胸肉几乎是减脂增肌的最佳单品。鸡胸肉具有良好的饱腹感，蛋白质含量丰富，又是整只鸡中脂肪和热量含量最低的部分。但是，处理不当的话，满口鸡胸肉的感觉和满口甘蔗渣渣的感觉简直是一模一样。
【主料】鸡胸肉一块
【辅料】盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，橄榄油只要一丢丢
1. 鸡胸肉洗净，用刀切除多余的筋膜和油脂。
2. 鸡胸肉用盐、黑胡椒、生抽和一丢丢橄榄油腌制入味，时间：20分钟。
在这个过程里你可以刷刷手机，撸撸猫狗……如果都不想干，就跟我一起给鸡胸做个马杀鸡，左捏捏，右捏捏，充分入味，真美味！
3. 准备一只红太狼用的平底锅，开大火烧到滚烫滚烫，不放油！不放油！不放油，把鸡胸放到锅里……刺啦……耳朵是不是要高潮！划重点：保持全程大火，千万不要手贱移动鸡胸，影响角化层的形成！开始跟我念：一二三四五，上山打老虎，老虎没打到，打到小松鼠……从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚在给小和尚讲故事……不能动手！不能动手！不能动手！一分钟后，反面继续，两面都煎到漂亮的焦糖色！
提醒：不要嘴馋，这个时候鸡胸里面还是生的……
4. 烤箱预热230度，用锡箔纸将鸡胸牢牢包裹住，牢牢哦！中层230度，烤10分钟左右。
化开锡箔纸的顺间，升腾的热气带来鸡肉特有的雅致味道，让我听见你心里咣~咣~的声音！
小心烫……
5. 这个时候我们处理下豌豆苗，作为鸡胸肉的配菜，不仅增加风味，而且能解腻。豌豆苗洗干净用剪刀减去两头，不粘锅加热，加入橄榄油，稍微翻炒下即可出锅备用
6.考好了把鸡胸肉取出 ，切片摆盘，就可以享用美味啦
1: 第一步的橄榄油千万不能省，可爱的油膜层会帮助我们锁住鲜美的肉汁。
2：铁锅煎制过程中，不需要额外加入油，煎制过程中形成的焦化层（略有焦焦的部分），会帮我们锁住鸡肉的水分，这就是口感鲜嫩的关键。
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